¿COMO PREPARAR GOLFEADOS? | Recetas de tía Kakila

¡Hola chicos! Bienvenidos nuevamente a mi canal.

En esta oportunidad voy a enseñarles como preparar unos deliciosos GOLFEADOS. Sigue la receta paso a paso y obtendras un divino postre con el cual consentirte o consentir a tus allegados.

INGREDIENTES:

-250 gr de harina.
-60 gr de azúcar.
-30 gr de levadura fresca.
-1/2 cucharadita de sal.
-1 huevo
-50ml de agua tibia
-500 gr de Queso blanco rallado (no muy salado)
-50 gr de Panela rallada.

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA

1. En el agua tibia (28 a 30° aproximadamente, no mas que esto o la levadura morirá) que no queme en la piel, solo un poco tibia poner la levadura y agregar una cucharadita de harina y leche para que la levadura actue mejor, y poner en un sitio oscuro, por al menos media hora, o hasta ver el aspecto espumoso como del video.

2. En un bol agregar la harina, la azúcar y el huevo. No agregues aun la sal, pues al tener contacto con la levadura competira por la humedad con la harina y va a deshidratar y matar la levadura.

3. Agregar de a poco la levadura y amasa con tus manos. Pasalo a la mesada y amasa por el tiempo necesario hasta que todo empiece a unificarse bien.

4. Agrega la sal y sigue amasando. A medida que lo hagas activaras el gluten de la harina, y esta se ira despegando del meson y de tus dedos, se paciente. No agregues mas harina al mesón.

5. No te preocupes si esta un poco dura. Agrega en dos partes la mantequilla cuando ya tu masa este manejable y se despegue del meson, esto le dará elasticidad.

LA PRUEBA DE FUEGO ES LA "PRUEBA DE LA MEMBRANA", QUE AL ESTIRAR DE A POCO LA MASA, PUEDAS HACER UNA MEMBRANA MUY DELGADA. Si se rompe, sigue amasando. Listo esto, pon tu bola de masa tapada en un sitio oscuro a levar, para que duplique su tamaño.

Amasalo todo muy bien. El control de humedad depende de tu harina y el tamaño del huevo, etc. Pero no te precipites a agregar ingredientes de más hasta haber amasado bien y puedas ajustar en minimas cantidades el resultado deseado.

ARMAR LOS GOLFEADOS

Aquí viene la parte sencilla. Pero hazlo todo con cuidado y cariño. Una vez lista la masa, que es lo más largo, viene armar, la parte más divertida, a mi parecer.

PRECALIENTA TU HORNO A 180 GRADOS.

1. Estiramos sobre la mesada la masa. Tratando desde el inicio de crear un cuadrado lo mejor que podamos y seguimos estirando hasta obtener 1 milimetro de grosor en la masa.
2. Aplicamos una pequeña capa de mantequilla.
3. Acomodamos en la superficie de la masa el queso mezclado con la panela como se ve en el video.
4. Enrrollamos sin dejar aire dentro procedemos a cortar en partes iguales de un grosor de dos dedos.
5. Organizamos los golfeados dentro de un molde lubricado con mantequilla.
6. Tapamos y ponemos en un sitio oscuro durante un rato para que crezca un poco más.
7. Metemos al horno.

PREPARACION DEL "MELAO" O MIEL DE PANELA

-En una olla pequeña poner 50 gr de Panela, 2 flores de anis y un poquito de canela, con 35 ml de agua. Hervir a fuego lento hasta deshacer la panela y tener un ligero espesor.

-Sacar del horno los golfeados a los 20 min y aplicar una capa de melado, hornear por 10 min más y agregar otra capa. Y repetir de 10 min en 10 min hasta optener el dorado deseado. En mi caso le puse melado 2 veces.

Sacar al obtener el color deseado y dejar reposar. ¡DISFUTA!

Bueno chicos, hasta acá llegamos por hoy.

Hasta un próximo post

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