Las ensaladas son uno de los mejores recursos en nuestra cocina, por sus ingredientes son altamente nutritivas, ricas en vitaminas y minerales. Pueden ser un contorno que acompañe nuestro plato principal o ser ella la estrella de nuestra mesa. Ese el caso de la Ensalada Cesar, una ensalada completa que sirve perfectamente para una cena.

A lo largo del tiempo esta ensalada ha ido ganando variabilidad en su presentación, específicamente en la proteína que se use como ingrediente. La receta original es a base de anchoas, la cual puede ser sustituida por pollo o tocineta.

La he preparado en sus tres versiones y la que más me gusta es la pollo que hoy se las traigo en un paso a paso. Comencemos:

Ingredientes

250 gr de pechuga de pollo
1 lechuga mediana
150 gr de queso pecorino rallado
3 rodajas de pan de sanduche
2 tazas de agua
1 rama de celery
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1.- Limpia y deshuesa la pechuga, toma la parte que corresponde incluyendo hueso.

2.- En un caldero, agrega las dos tazas de agua, coloca los trozos de pollo sazonados con sal, ajo y la rama de celery. Tapa, lleva a fuego mediano-bajo y deja cocinar hasta que este blando y bien cocido. Cuida que no se seque, la idea es que quede jugoso e impregnado de sabor.

3.- Deja enfriar y desmecha el pollo. Debe salirte aproximadamente, 1 taza de pollo.

4.- Mientras salcochas el pollo. Toma las tres rebanadas de pan y pícalas en cuadros pequeños, aproximadamente de 1x1cm. Colócalos en un sartén, hasta que estén crujientes y dorados. Deja enfriar.

5.- Lava muy bien la lechuga, suelta las hojas y colocarlas en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre para desinfectarla. A los 10 minutos escurre la lechuga y procede a cortarla en tiras cortas.

6.- Prepara la salsa. En un envase coloca el aceite, vinagre y la sal (1), con un tenedor emulsiona la mezcla hasta que todos los ingredientes se unan (2), agrega la mayonesa y la mostaza (3), sigue batiendo hasta que tolos los ingredientes estén unidos (4).

7.- Llegó el momento de unir todos los ingredientes: a la lechuga agrega el pollo, el pan y la salsa preparada, rectifica el punto de sal y agrega la pimienta. Mezcla muy bien.

8.- Sirve en el plato, espolvorea el queso pecorino y a disfrutar esta exquisita ensalada llena de sabor y texturas que la hacen tan especial.¡Buen Provecho!

Nota: Podemos hacer con antelación el trabajo con el pollo, el pan e incluso la salsa. La lechuga y la preparación de la ensalada es preferible hacerla en el momento en que vayamos a comerla para que no pierda su frescura y textura.

In English

Salads are one of the best resources in our kitchen, because of their ingredients they are highly nutritious, rich in vitamins and minerals. They can be a contour that accompanies our main dish or be the star of our table. This is the case of the Caesar Salad, a complete salad that serves perfectly for a dinner.

Over time this salad has been gaining variability in its presentation, specifically in the protein used as an ingredient. The original recipe is based on anchovies, which can be substituted by chicken or bacon.

I have prepared it in its three versions and the one I like the most is chicken, which I bring you today in a step-by-step. Let's begin:

Ingredients

250 gr of chicken breast
1 medium lettuce
150 gr of grated pecorino cheese
3 slices of sandwich bread
2 cups of water
1 celery branch
3 cloves of garlic
2 tablespoons of oil
1 tablespoon vinegar
2 tablespoons mayonnaise
1 teaspoon mustard
Salt and pepper to taste

Procedure

1.- Clean and bone the breast, take the part that corresponds including bone.

2.- In a pot, add the two cups of water, place the chicken pieces seasoned with salt, garlic and the celery branch. Cover, bring to medium-low heat and let it cook until it is soft and well cooked. Be careful not to let it dry, the idea is to keep it juicy and impregnated with flavor.

3.- Let cool and shred the chicken. You should have approximately 1 cup of chicken.

4.- While you boil the chicken. Take the three slices of bread and cut them into small squares, approximately 1x1cm. Place them in a frying pan, until they are crispy and golden brown. Let cool.

5.- Wash the lettuce very well, loosen the leaves and place them in a bowl with water and a splash of vinegar to disinfect it. After 10 minutes, drain the lettuce and proceed to cut it into short strips.

6.- Prepare the sauce. In a container place the oil, vinegar and salt (1), with a fork emulsify the mixture until all the ingredients are united (2), add the mayonnaise and mustard (3), continue beating until all the ingredients are united (4).

7.- It is time to mix all the ingredients: add the chicken, the bread and the prepared sauce to the lettuce, adjust the salt and add the pepper. Mix very well.

8.- Serve on a plate, sprinkle with pecorino cheese and enjoy this exquisite salad full of flavor and textures that make it so special. Enjoy!

Note: The chicken, bread and even the sauce can be made in advance. The lettuce and the preparation of the salad is preferable to make it at the moment we are going to eat it so that it does not lose its freshness and texture.

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)

Fuente de imágenes: Archivo personal/ Cenefa Modificada en PowerPoint

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