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Hello Hive and Food Lover!

Today I want to propose an ancient recipe that is traditionally cooked in the month of December. The one you see in the picture differs a little from it, but the flavor is not very different.

A pancake. Yes, it is a pancake, but of a particular flour. It is prepared by mixing water with chestnut flour: after harvesting between October and November, the first flour is ready in December and for the evening before the day of Santa Lucia these special pancakes are cooked on a pair of Testo, a kind of flat pan made of cast iron.

What you see inside, that whitish graininess, is nothing but ricotta. Chestnut flour binds very well with dairy products, ricotta in the first place. I tried them with stracchino cheese and even so they are not bad, I must confess.

Today the famous Testo is used a little less often, modernity has made us lose some of these ancient traditions which in large part - fortunately - still remain. For those who do not have them, normal pans are just fine to obtain this dish, perhaps non-stick or with a drizzle of oil spread on the bottom, so as not to encrust the dough (little more than milk) on the surface of the pan.

And here I leave you for tonight, with an overview half in color, half in black and white. See you soon on Hive.

If you want to waste a few more minutes, check out my new community UNIVERSO BINARIO and the last edition of the PHOTOCHAIN contest.

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Ciao Hive e amanti del cibo!

Oggi ho da proporre una antica ricetta che per tradizione viene cucinata nel mese di Dicembre. Quella che vedete in figura se ne discosta un po', ma il sapore non è molto differente.

Una frittella. Sì, è proprio una frittella, ma di una farina particolare. Viene preparata miscelando acqua con farina di castagne: dopo la raccolta tra Ottobre e Novembre, a Dicembre è pronta la prima farina e per la sera precedente il giorno di Santa Lucia vengono cucinate queste speciali frittelle su di alcuni testi, una specie di padella piatta fatta in ghisa.

Ciò che vedete all'interno, quella granulosità biancastra, non è altro che ricotta. La farina di castagne si lega molto bene con prodotti caseari, ricotta in primis. Li ho provati anche con stracchino e anche così non sono niente male, devo confessare.

Oggi giorno i famosi testi vengono usati meno di frequente, la modernità ha fatto perdere un po' queste antiche tradizioni che in buona parte - per fortuna - permangono comunque. Per chi non li possiede, normali padelle vanno più che bene se vogliamo ottenere questa pietanza; indicate se antiaderenti oppure con un filo d'olio spalmato sul fondo, di modo da non far incrostare l'impasto (poco più denso del latte) sulla superficie della padella.

E qui vi lascio per stasera, con una panoramica metà a colori, metà in bianco e nero. Ci vediamo presto su Hive.

Se volete perdere qualche minuto in più, date un'occhiata alla mia nuova community UNIVERSO BINARIO e all'ultima edizione del contest PHOTOCHAIN.

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