A Witch in the Kitchen: "Sautéed Swiss Chard with Zucchini and Beans". [EN] // Una Bruja en la Cocina: "Acelgas Salteadas con Calabacín y Vainitas (judías)" [ES]

about 3 years ago

A good portion of vegetables is never too much, and they are perfect with almost any meal, they are the perfect garnish for many meals, and today I wanted to vary a little the garnishes for lunch, I found some really beautiful fresh chard and I remembered that my dad loves them, I just don't like the way my mother used to prepare them, she usually makes them blanched and with a simple dressing of vinegar, oil, salt and pepper, which does not favor their flavor at all, since they tend to have a strong earthy taste, however, when we season them well they can give us a delicious flavor, in addition to all the amount of nutrients and vitamins they have.

And not to make some boring sautéed chard, I accompanied them with zucchini and some beans that my mother loves, so I made an ideal dish for both my father and my mother, loaded with a little Asian flavor, adding a touch of ajinomoto and soy sauce. To be honest I was a little scared, because I had no idea how this recipe would turn out, but the risk turned out to be a success, and I say risk, because if it turned out badly I would lose the vegetables and I would have to invent something else last minute for lunch and the truth is that I didn't want that. In the end my parents ended up asking me if I hadn't left some for some baked empanadas hahaha.

A very easy to prepare recipe that takes less than 30 minutes in the kitchen, and gives us a set of flavors and textures really delicious. Join me and I'll show you how to prepare them.

Ingredients

1 Bundle of Fresh Chard.
1 medium Zucchini.
150 gr of beans.
1 medium onion cut into julienne strips.
4 cloves of garlic finely chopped.
1 medium-sized paprika cut into julienne strips.
1 hot pepper, finely julienned.
2 tablespoons of soy sauce.
1 tablespoon of alcohol vinegar.
1 Tbsp salt.
1 tsp ajinomoto.
1/2 tsp cumin.
2 Tbsp sunflower oil.

Preparation

Preparation time: 5 Minutes.
Cooking time: 25 Minutes.

To begin we will sauté the onions with the paprika, chili and garlic, until the onions crystallize, at this point we will add the pods (beans) that need more cooking time, and continue adding the finely chopped zucchini.

We continue adding the chard that we have previously finely chopped including its leaves, stir a couple of minutes and season with salt, cumin and ajinomoto, continue sautéing and stirring for about 5 minutes and finally add the soy sauce that we have previously mixed with the vinegar, stir well and lower the heat to minimum, cover and let cook over low heat for about 10 minutes.

Let stand covered for another 10 minutes and serve, it is great to accompany a good chicken or fish, or even to consume with white rice in the case of vegans or vegetarians, for my part I used it to accompany a delicious chicken with boiled cassava and it was really tasty.

_{Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.}

Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, You too can make magic in the kitchen and wherever you go!

[ES]

Una buena porción de vegetales nunca está de más, y son perfectos casi con cualquier comida, son la guarnición perfecta para muchas comidas, y hoy quise variar un poco las guarniciones para el almuerzo, encontré unas acelgas frescas realmente hermosas y recordé que a mi papa le encantan, solo que no me agrada la manera como mi madre las preparaba, por lo general las hace blanqueadas y con un aderezo simple de vinagre, aceite sal y pimienta, lo cual no favorece en nada su sabor, ya que estas tienden a tener un sabor fuerte a tierra, sin embargo, cuando las condimentamos bien pueden regalarnos un sabor delicioso, además de toda la cantidad de nutrientes y vitaminas que tienen.

Y para no hacer unas aburridas acelgas salteadas, las acompañé con calabacín y algunas vainitas que a mi madre le encantan, por lo que hice un platillo ideal tanto para mi padre como para mi madre, cargado de un poco de sabor asiático, agregándole un toque de ajinomoto y salsa de soya. Siendo sincera estaba un poco asustada, pues no tenía idea como podía resultar esta receta, pero el riesgo resulto siendo un éxito, y digo riesgo, pues si resultaba mal perdería los vegetales y me tocaría inventar otra cosa de último minuto para el almuerzo y la verdad es que no quería eso. Al final mis padres terminaron preguntándome si no había dejado un poco para unas empanadas horneadas jajaja.

Una receta muy fácil de preparar que toma menos de 30 minutos en la cocina, y nos regala un conjunto de sabores y texturas realmente delicioso. Acompáñame y te muestro como las prepare.

Ingredientes

1 Atado de Acelgas Frescas.
1 Calabacín mediano.
150 gr de vainitas (judías).
1 Cebolla mediana cortada en juliana.
4 Dientes de ajo finamente picados.
1 Pimentón mediano cortado en juliana.
1 Aji picante cortado en juliana fina.
2 Cdas de salsa de soya.
1 Cda de vinagre de alcohol.
1 Cdta de sal.
1 Cdta de ajinomoto.
1/2 Cdta de comino.
2 Cdas de aceite de girasol.

Preparación

Tiempo de preparación: 5 Minutos.
Tiempo de cocción: 25 Minutos.

Para comenzar saltearemos las cebollas con el pimentón, el ají y los ajos, hasta cristalizar las cebollas, en este punto agregaremos las vainitas (judías) que necesitan más tiempo de cocción, y continuamos agregando el calabacín cortado finamente.

Continuamos agregando las acelgas que previamente hemos cortado finamente incluyendo sus hojas, revolvemos un par de minutos y condimentamos con sal, comino y ajinomoto, continuamos salteando y revolviendo por unos 5 minutos y por último agregamos la salsa de soya que previamente hemos mezclado con el vinagre, revolvemos bien y bajamos el fuego a mínimo, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos.

Dejamos reposar tapado por otros 10 minutos y servimos, es genial para acompañar un buen pollo o pescado, o incluso para consumir con arroz blanco en el caso de los veganos o vegetarianos, por mi parte lo utilice para acompañar un delicioso pollo con yuca sancochada y quedo realmente sabroso.

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.}