Beef stew with zucchini 🥒 Estofado de carne con calabacín


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¡Qué bueno volver con ustedes!

Ya le conté hace unos días que mi mami estaba enferma y que tenía que cocinar los almuerzos en casa. Pues bien, he puesto en práctica todos mis secretos y recetas, que una a una les voy a presentar.

Esta vez les traigo una receta de carne de res, que en mi país podría llamarse estofado, pero es más bien un guiso porque no se utiliza mucha grasa y se cocina casi en su propia salsa. Aquí el ingrediente principal es el calabacín, sin embargo, he utilizado berenjenas y pimientos en menor proporción. Es realmente sabrosa y saludable.

Sin más preámbulos, aquí están los ingredientes.

It's good to be back with you!

I told you a few days ago that my mommy was sick and I had to cook lunches at home. Well, I have put into practice all my secrets and recipes, which one by one I am going to present to you.

This time I bring you a beef recipe, which in my country could be called stew, but it is more like a stew because not much fat is used and it is cooked almost in its own sauce. Here the main ingredient is zucchini, however, I have used eggplants and peppers in smaller proportion. It is really tasty and healthy.

Without further ado, here are the ingredients.


¿Cómo lo hice? 🥒 How did I do it?

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Ingredientes:
350 gramos de carne picada en tiras
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
1/2 pimentón
3 granos de ajo
1/2 ajo porro
1/2 berenjena
1 calabacín mediano
Salsa de soja al gusto
2 tazas de agua
Sal

Ingredients:
350 grams of minced meat in strips
2 tablespoons of oil
1 medium onion
1/2 paprika
3 grains of garlic
1/2 garlic bulb
1/2 eggplant
1 medium zucchini
Soy sauce to taste
2 cups of water
Salt

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En primer lugar, lavé y piqué los ingredientes mencionados arriba para tener más comidada a la hora de cocinar. Mientras puse a calentar el sarten ´para verter el aceite. En realidad yo uso es un recipiente llamado caldero, me gusta más.

First, I washed and chopped the ingredients mentioned above to have more comfort when cooking. In the meantime I heated the pan to pour the oil. Actually, I use a pan called caldero, I like it better.

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Luego de esto, puse a marchitar en el aceite caliente el ajo porro, la cebolla, el ajo y el pimentón. Dejo que se transparenten a fuego lento. Esto toma unos tres minutos o más.

After this, I put to wilt in the hot oil the garlic, onion, garlic and paprika. I let them become transparent over low heat. This takes about three minutes or more.

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Como tercer paso, agrego la carne. Revuelvo todo y tapo. Esto va a sudar e irá cocinando la carne en su propios jugos. En este paso puedo añadir la salsa de soja. Al pasar 8 minutos, se observa si la carne se va secando y se agrega algo de agua.

As a third step, I add the meat. I stir everything and cover. This will sweat and cook the meat in its own juices. At this step I can add the soy sauce. After 8 minutes, observe if the meat dries out and add some water.

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Al pasar 10 minutos o más cocinando la carne, añado la berenjena y el calabacín. En este punto agrego la sal. Si hace falta, añado más agua. Revuelvo bien. Tapo de nuevo.

After cooking the meat for 10 minutes or more, I add the eggplant and zucchini. At this point I add the salt. If necessary, add more water. I stir well. Cover again.

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Finalmente, luego de 20 minutos, rectifico la sal y apago el fuego.
Ésta carne se puede acompañar con papas asadas, algo de espaguetis, o vegetales a la plancha. Espero que les quede súper rica a la hora de prepararla.

Finally, after 20 minutes, I adjust the salt and turn off the heat.
This meat can be served with roasted potatoes, some spaghetti, or grilled vegetables. I hope it is super tasty when you prepare it.

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Queridos, hivers, gracias por leerme y venir a mi blog.
Hasta otra valiosa oportunidad.

Dear hivers, thank you for reading me and coming to my blog.
Until another valuable opportunity.

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Gracias por leerme 3.jpg


Nota/Note

Todas las fotos fueron tomadas con la cámara
de mi teléfono REALME C3 y editadas en Canvas.
La traducción fue realizada en DeepL

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All pictures were taken with the camera
of my REALME C3 phone and edited in Canvas.
The translation was done at DeepL



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Holaaaa!!! Qué rico se ve ese estofado!!! Espero que tu mami se encuentre en perfecto estado de salud.

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Qué bueno tu visita, Antonia. Si, mi mami está mejor, gracias a Dios.
Un abrazote para ti.

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Se ve muy rica el Estofado con calabacín, tanto que amo este vegetal, voy hacer esta receta para ver como me queda, quisiera agregar un poquito de jengibre, no se si será buena idea. Felicidades. 😘

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Gracias por venir, cariño. En la cocina es posible crear, inventar, intentar; hazla con gengibre y me cuentas cómo te quedó. Si no fusionan los sabores, no la hagas más, jejeje...

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Me encantó tu receta @rosa4r. Se ve deliciosa y saludable ❤️. Un día de esto la haré 😍.

Yo la hago parecida, pero con carne para guisar y le echo calabacín, papa, berenjena y zanahoria.

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Ésta que usé fue estrogonof, pero puedes usar cualquier corte de res. Lo importante es no añadir tanta grasa (aceite). Yo también le agrego papa, y zanahoria que me encanta, pero en esta ocasión no tenía en mi nevera.
Gracias por venir, Jorma, te mando un abrazo.

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Gracias por tus recomendaciones 👍 😍 😘

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