Herbal pickled sausage / Bylinkoví utopenci

Today we will prepare herbal pickled sausage. Or pickled cuts.
We can then enjoy this traditional czech delicacy in the evenings with a little nostalgia and a blissfully sour expression on our face ...

After the production of quality and excellent sausage goulash from @zenuska, we are left with a pair of sausages made in Globus.
They are good, even cat Bazzy had a taste for them, which does not normally require human food.
I decided to evaluate them and transform them into this traditional pub delicacy.

First you need to prepare the infusion. I used herb vinegar. It is a bit weaker than the classic fermented one, but it contains an extract of herbs, so the result will be very interesting.
I also prepared a bay leaf, a few balls of pepper and fresh spices and chili with salt in a grinder. I mixed everything in a saucepan with vinegar and water for about half and half, and the whole infusion was boiled on low heat for five minutes. The whole apartment smelled nice to us :)

Finally, I added finely chopped chives and one basil leaf to the brine.

As the infusion bubbled, I peeled the sausage and cut it into rolls. I also prepared some chopped onions.

I smeared the rounds with mustard and sprinkled with a little smoked pepper.
Well, it will probably be an interesting taste :)

The infusion boiled.

I stuffed the slices into a glass and lined the onions richly. In the end, I poured the finished brine into everything.

And it is done! Cool nicely in the refrigerator.

Now only the hardest thing remains. Don't eat them until they're really cold in the cold...

Dnes si připravíme bylinkové utopence. Či spíše utopené řezy.
Tuhle tradiční pochoutku si pak můžeme po večerech vychutnávat s trochou nostalgie a blaženě kyselého výrazu ve tváři...

Po výrobě kvalitního a vynikajícího buřtguláše od @zenuska nám doma zbyl párek špekáčků made in Globus.
Jsou dobré, chuť na ně měl dokonce i Bazzy, který běžně lidské jídlo nemusí.
Rozhodl jsem se je zhodnotit a přetvořit v tuto tradiční hospodskou pochutinu.

Nejprve je potřeba připravit si nálev. Použil jsem bylinkový ocet. Je trochu slabší než ten klasický kvasný, ale obsahuje výluh z bylinek, tak výsledek bude velmi zajímavý.
Dále jsem si připravil bobkový list, pár kuliček pepře a nového koření a chilli se solí v mlýnku. Vše jsem v kastrůlku smísil s octem a vodou zhruba půl na půl a celý nálev dal vařit na mírném ohni pět minut. Celý byt nám to hezky provonělo :)

Nakonec jsem do nálevu přidal na drobno nasekanou pažitku a jeden list bazalky.

Zatímco nálev bublal, oloupal jsem špekáčky a nakrájel je na kolečka. Připravil jsem si i trochu nasekané cibule.

Kolečka buřtů jsem namazal hořčicí a posypal troškou uzené papriky.
No, bude to asi zajímavá chuť :)

Nálev se dovařil.

Řezy jsem nacpal do sklenice a bohatě prokládal cibulí. Nakonec jsem vše zalil hotovým nálevem.

A je hotovo! Pěkně vychladit do ledničky.

Teď už zbývá jen to nejtěžší. Nesežrat je, než se v chladu pořádně uleží...