Tortilla tradicional de papas | Mi aliada Gluten Free

Muy pocos saben de mi descendencia española, mi abuela es de allá y que una de las cosas más comunes en mi dieta habitual y la de mi familia y que es tan común como una arepa, es una tortilla de patatas o lo que conocemos como tortilla española o de papas.Es muy normal que en mi casa se cene con una de estas tortillas y no falla en ninguna celebración, ya sea para picar o como plato para acompañar. La otra razón por la que esta receta forma parte de mi dieta es porque soy alérgica el gluten y todo lo que contenga este nefasto componente me hace mucho daño, así que es una receta obligatoria porque las papas suple lo que el pan haría.

Es una receta muy sencilla en la que necesitamos solo 3 ingredientes: Papas, huevos y cebollas. Voy a aprovechar para aclarar que si a la tortilla de papas le agregas cualquier otro ingrediente, ya no es una tortilla de patatas, es otra tortilla, respeten xD.

INGREDIENTES

• 2 Huevos.
• 1 papa pequeña.
• 1/2 cebolla.
• Aceite.
• Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

Pelamos y picamos las papas a nuestro gusto. Esto queda a consideración del cocinero: mi abuela las pica en bastones, mi mamá en cubitos y yo las pico en trozos pequeños e irregulares. Esta receta da para usar una papa aún más grande, pero esta es la que tenía a la mano.

Sofreímos la cebolla picada en julianas en abundante aceite y agregamos las papas, cuando estas estén blandas ya se pueden agregar los dos huevos previamente batidos y sal pimentados. Se tapan y se deja cuajar. Se revisa que ya los bordes estén dorados y con la ayuda de un plato plano se voltea la tortilla por un par de minutos y listo, ya puedes servir.

Este es un plato muy completo tine la cantidad adecuada de proteínas, carbohidratos, grasa y vegetal. Yo usé poco aceite, pero cuando la receta es para una gran cantidad de papas y huevos, se deben freír las papas a parte y una vez listo todo es que se sofríe la cebolla y se agregan las papas fritas junto con los huevos. Queda muy gruesa, como una torta, y es deliciosa. Y además, como lo dije antes, es gluten free.

¿Les gustaría que les publicara más recetas gluten free para que sepan cual es la dieta que llevo? O incluso podría hablarles de mi continua lucha con este padecimiento (y otro bastante particular) y cuales son los síntomas que siento. ¿Qué les parece?

Las fotos fueron editadas por mi con mi celular Redmi Note 7 y los banners editados con la aplicación Canva.