Melenzane sott'olio (parte prima)

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Un po' di sole per l'inverno.

Siamo anime sempre in cerca di sole e di serenità e spesso l'unico modo per farlo è quello di ritornare alle origini, ai ricordi con i nonni, alle azzuffate coi cugini, agli amici di una vita e che la vita stessa ha sparso per il mondo. Li ricerchi, li rivivi, e gli chiedi chi eri, e gli spieghi cosa sei...
Hai bisogno di profondità, di connetterti con il tuo IO attraverso coloro che veramente lo conoscono.
Mia madre ha avuto il desiderio nei giorni scorsi di fare le melanzane sott'olio, io non le ho mai fatte, ma da sempre mangiate; cosa c'entra tutto ciò che ho detto prima con questo?

Le melenzane sono una connessione...

Sono state un'occasione per fare qualcosa con mia madre, per aiutare a ricordare e a ricordarle qualcosa.
Mi va giù facilmente, la memoria vacilla e se ne rende conto, mi duole l'anima ad essere consapevolmente inutile...
Faccio un poco di ricerche in internet, qualche sondaggio tra amici e cerco di addivenire ad una ricetta.

A crudo o a cotto?

Mia madre non lo sa...ma si ricorda che non si bollono sul fuoco. O meglio si potrebbe anche fare così...ma lei insiste, incoccia, e allora indago...e alla fine faccio un poco di testa mia tra le varie informazioni.

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Prendo le melanzane e dopo averle ripulite, le pelo, e le taglio a tocchetti di grandezza a piacimento.

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Man mano che le taglio le salo e ne aggiungo altre, talvolta irroro con aceto.

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Nel frattempo preparo gli arnesi che utilizzerò dopo la macerazione:
Il torchietto utile per schiacciare le melanzane e far uscire tutta l'acqua in eccesso.

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Nel frattempo sterilizzo I barattoli nell'acqua portata ad ebollizione e poi li ho lasciati ad asciugare al sole mentre facevo tutte le altre operazioni che vi spiegherò domani.

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foto e testo dell'autore



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6 comments
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Che professionalità... Io le mangio e basta... 😂

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Affinché tu le mangi qualcuno le dovrà pur fare... 😒🤪🤦🏻‍♀️

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