Cuatro siglos cultivando la tradición del mejor cacao del mundo / Four centuries cultivating the tradition of the best cocoa in the world

almost 4 years ago

¡Hola famila Hive!

Hello Hive family!

Quise compartir estas fotos de la producción y procesamiento de cacao en el pueblo de Chuao, de fama internacional por su excepcional genética, considerado por muchos el mejor cacao del mundo.

I wanted to share these photos of the production and processing of cocoa in Chuao, internationally famous for its exceptional genetics, considered by many to be the best cocoa in the world.

El cultivo de cacao en Venezuela se remonta a tiempos prehispánicos, pero es en la época de la colonia donde se convierte en uno de los principales rubros de exportación. Desde entonces Venezuela destaca en el mundo por la calidad de sus granos de cacao, ¿pero qué hace tan especial al cacao de Chuao?

The cultivation of cocoa in Venezuela dates back to pre-Hispanic times, but it is in the colonial era where it became one of the main export items. Since then, Venezuela stands out in the world for the quality of its cocoa beans, but what makes Chuao cocoa so special?

Uno de sus secretos está en la forma de ser procesado. Todas las técnicas, incluídas el cosechado, fermentado y secado, se realizan de forma artesanal, siguiendo una tradición que prácticamente se mantiene sin cambios desde hace más de 400 años.

One of its secrets is in the way of being processed. All techniques, including harvesting, fermenting and drying, are done by hand, following a tradition that has remained practically unchanged for more than 400 years.

Por eso frente a la bicentenaria iglesia de Chuao, la más antigua del estado, aún hoy se mantiene activo su emblemático patio de secado, donde las mujeres que trabajan con el cacao tienden la semilla en tres diferentes tipos de suelo que se diferencian en su rugosidad. Ahí las semillas se barren de un suelo a otro durante varios días, dependiendo de los granos que se obtienen en cada recolección.

That is why in front of the bicentennial church of Chuao, the oldest in the state, its emblematic drying patio is still active today, where the women who work with cocoa lay the seed in three different types of soil that differ in their roughness . There the seeds are swept from one soil to another for several days, depending on the grains obtained in each harvest.

En Chuao se dan diversos tipos de granos criollos, también mezclados con granos forasteros que han traído otros cultivadores. Su exclusiva ubicación geográfica, en un valle fértil en las faldas del Parque Nacional Henri Pittier, hacen esas tierras un perfecto lugar para el cultivo, pues la mezcla que se ha producido durante años de polinización agrega a los frutos del cacao un sabor y aroma muy especial.

In Chuao there are various types of native grains, also mixed with foreign grains that other growers have brought. Its exclusive geographical location, in a fertile valley on the slopes of the Henri Pittier National Park, make these lands a perfect place for cultivation, since the mixture that has been produced during years of pollination adds to the cocoa fruits a special flavor and aroma. .