A Witch in the Kitchen: Chicken in Black Sauce (quarantined) // Una Bruja en la Cocina: Pollo en Salsa Negra (en cuarentena) [EN][ES]
(Edited)
Hello My Dear Little Witches...
Maintaining an adequate or balanced diet in times of shortage is really a great challenge, because beyond having or not having the purchasing power, there is the achievement of getting what is necessary to make a recipe. When quarantine was decreed in our country we started to prepare for the coming shortage, rationing the food portions and transforming some recipes to fit what is available.
Chicken in black sauce is one of my favorites, and for lunch today instead of making a whole chicken or a whole breast as I usually do, I used just 2 big boneless thighs to feed 5 people, and the truth is that I managed to do it and it stayed delicious, plus when I do it with the boneless chicken the cooking is reduced to half the time, which makes me great for those occasions when time is running out. <(Gordon)
Not to mention that all I had in the fridge was onions, a couple of micro-tomatoes (they were really small), a piece of peppers and half a sprig of celeri, the vegetable supplies arrived after lunch was over. Come with me and I will tell you how I prepared it. Enjoy!
2 big thighs, boned, cubed.
1 large onion, finely chopped.
1/2 Paprika, finely chopped.
1/2 celeri stem, finely chopped.
2 small tomatoes, finely chopped.
Salt, cumin and rosemary to taste.
1 1/2 cups of milk serum.
1 tablespoon of sugar.
2 tablespoons of soybean oil.
When we have the sugar already caramelized, we add the chicken and seal well on both sides, the color of our final sauce will depend on this, which although not literally black, is quite dark. Once the chicken is sealed, add the chopped onion and stir and cook until it crystallizes.
Once the onions have crystallized, add the paprika with the celeri, and stir again, let it cook for about 3 minutes to soften the paprika a little, continue adding the tomato, mix and add the milk serum (you can substitute with vegetable broth or water if you wish), at this point add rectifying the flavor with salt and cumin or just salt, as you prefer. Lower the heat to the minimum and let it cook for about 15 minutes covered.
After these 15 minutes we uncover and check how our sauce is, if you wish with a thicker sauce we will leave it about 5 more minutes for it to reduce, and our chicken in black sauce is ready. Accompanied by a good white rice and a fresh salad, it is a perfect combination.
<(Gordon)
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticism or suggestions, I would appreciate it if you could leave them in the comment box, and remember, you can do magic in the kitchen too!
Pictures of my property, taken with the camera of my iPhone 5S Edited with Snapseed and PowerPoint 2016.
Chicken in black sauce is one of my favorites, and for lunch today instead of making a whole chicken or a whole breast as I usually do, I used just 2 big boneless thighs to feed 5 people, and the truth is that I managed to do it and it stayed delicious, plus when I do it with the boneless chicken the cooking is reduced to half the time, which makes me great for those occasions when time is running out. <(Gordon)
Not to mention that all I had in the fridge was onions, a couple of micro-tomatoes (they were really small), a piece of peppers and half a sprig of celeri, the vegetable supplies arrived after lunch was over. Come with me and I will tell you how I prepared it. Enjoy!
Ingredients
Preparation
In a hot pot add the sugar and oil, and let the sugar caramelize and sew until it turns light brown.
When we have the sugar already caramelized, we add the chicken and seal well on both sides, the color of our final sauce will depend on this, which although not literally black, is quite dark. Once the chicken is sealed, add the chopped onion and stir and cook until it crystallizes.
Once the onions have crystallized, add the paprika with the celeri, and stir again, let it cook for about 3 minutes to soften the paprika a little, continue adding the tomato, mix and add the milk serum (you can substitute with vegetable broth or water if you wish), at this point add rectifying the flavor with salt and cumin or just salt, as you prefer. Lower the heat to the minimum and let it cook for about 15 minutes covered.
After these 15 minutes we uncover and check how our sauce is, if you wish with a thicker sauce we will leave it about 5 more minutes for it to reduce, and our chicken in black sauce is ready. Accompanied by a good white rice and a fresh salad, it is a perfect combination.
<(Gordon)
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticism or suggestions, I would appreciate it if you could leave them in the comment box, and remember, you can do magic in the kitchen too!
Pictures of my property, taken with the camera of my iPhone 5S Edited with Snapseed and PowerPoint 2016.
[ES]
Hola Mis Queridos Brujitos...
Mantener una alimentación adecuada o balanceada en tiempos de escasez es realmente un gran reto, porque más allá de tener o no el poder adquisitivo, está el lograr conseguir lo necesario para hacer una receta. Cuando decretaron cuarentena en nuestro país comenzamos a prepararnos para la escasez venidera, racionando las porciones de comida y transformado algunas recetas para ajustarnos a lo que hay.
El pollo en salsa negra es uno de mis favoritos, y para el almuerzo de hoy en lugar de hacer un pollo entero o una pechuga entera como normalmente lo hago, utilice apenas 2 muslos grandes deshuesados para alimentar a 5 personas, y la verdad es que logre hacerlo y me quedo delicioso, además de que al hacerlo con el pollo sin huesos la cocción se reduce a la mitad del tiempo, lo que se me hace genial para esas ocasiones en las que el tiempo lo llevo contado.
Sin contar que lo único que tenía en la nevera era cebolla, un par de micro-tomates (eran realmente pequeños), un pedazo de pimientos y media ramita de celeri, las provisiones de vegetales llegaron después de terminar el almuerzo. Acompáñenme y les cuento como lo prepare. ¡Disfruten!
2 Muslos grandes deshuesados, cortados en cubos.
1 Cebolla grande, finamente picada.
1/2 Pimentón, finamente picado.
1/2 Tallo de celeri, finamente picado.
2 Tomates pequeños, finamente picados.
Sal, comino y romero al gusto.
1 1/2 Taza de Suero Lácteo.
1 Cda de azúcar.
2 Cdas de aceite de soya.
Cuanto tenemos el azúcar ya caramelizado, agregamos el pollo y sellamos bien por ambos lados, de esto va a depender el color de nuestra salsa final, que si bien no es literalmente negra, es bastante oscura. Una vez sellado el pollo agregamos la cebolla picada y revolvemos, cocinamos hasta cristalizar.
Una vez cristalizadas las cebollas agregamos el pimentón con el celeri, y revolvemos de nuevo, dejamos cocinar por unos 3 minutos para que ablande un poco el pimentón, continuamos agregando el tomate, mezclamos y adicionamos el suero lácteo (pueden sustituir con caldo de verduras o agua si lo desean), en este punto agregamos rectificamos el sabor con sal y comino o solo sal, según lo prefieran. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por unos 15 minutos tapado.
Pasados estos 15 minutos destapamos y verificamos como esta nuestra salsa, si lo deseas con una salsa más espesa la dejaremos unos 5 minutos más para que esta reduzca, y ya está listo nuestro pollo en salsa negra. Acompañado de un buen arroz blanco y una ensalada fresca, es una combinación perfecta.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, le agradecería dejármela en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puede hacer magia en la cocina!
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi iPhone 5S. Editadas con Snapseed y PowerPoint 2016.
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El pollo en salsa negra es uno de mis favoritos, y para el almuerzo de hoy en lugar de hacer un pollo entero o una pechuga entera como normalmente lo hago, utilice apenas 2 muslos grandes deshuesados para alimentar a 5 personas, y la verdad es que logre hacerlo y me quedo delicioso, además de que al hacerlo con el pollo sin huesos la cocción se reduce a la mitad del tiempo, lo que se me hace genial para esas ocasiones en las que el tiempo lo llevo contado.
Sin contar que lo único que tenía en la nevera era cebolla, un par de micro-tomates (eran realmente pequeños), un pedazo de pimientos y media ramita de celeri, las provisiones de vegetales llegaron después de terminar el almuerzo. Acompáñenme y les cuento como lo prepare. ¡Disfruten!
Ingredientes
Preparación
En una olla caliente agregamos el azúcar y el aceite, y dejamos que el azúcar caramelice y cose dore hasta obtener un todo marrón claro.
Cuanto tenemos el azúcar ya caramelizado, agregamos el pollo y sellamos bien por ambos lados, de esto va a depender el color de nuestra salsa final, que si bien no es literalmente negra, es bastante oscura. Una vez sellado el pollo agregamos la cebolla picada y revolvemos, cocinamos hasta cristalizar.
Una vez cristalizadas las cebollas agregamos el pimentón con el celeri, y revolvemos de nuevo, dejamos cocinar por unos 3 minutos para que ablande un poco el pimentón, continuamos agregando el tomate, mezclamos y adicionamos el suero lácteo (pueden sustituir con caldo de verduras o agua si lo desean), en este punto agregamos rectificamos el sabor con sal y comino o solo sal, según lo prefieran. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por unos 15 minutos tapado.
Pasados estos 15 minutos destapamos y verificamos como esta nuestra salsa, si lo deseas con una salsa más espesa la dejaremos unos 5 minutos más para que esta reduzca, y ya está listo nuestro pollo en salsa negra. Acompañado de un buen arroz blanco y una ensalada fresca, es una combinación perfecta.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, le agradecería dejármela en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puede hacer magia en la cocina!
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