Este es mi primero post en Hive y quería empezar con una de las estrellas que no puede faltar en una comida criolla peruana, la Papa rellena y no por lo deliciosa que es, sino porque es uno de los infaltables de todo momento. En los recreos y salidas de la escuela, la comida del domingo y hasta la vecina que vende en la esquina de su casa; este plato es simplemente único.

Cuenta la historia que este plato nació en medio de una guerra y los soldados peruanos debían caminar largas caminatas y llevaban su comida dentro de sus mochilas. Al no tener como conservarlas, empezaron a usar carne que la aderezaban con algunas especies. Todo esto era colocado dentro de masas de papa y que posteriormente freían para mantenerlas en consistencia. Un valor importarte y que podían trasladar sin necesidad de que se les eche a perder.

Así nació este delicioso plato y que es preparo también en otros países vecinos. Nadie se puede resistir a su agradable sabor.

¿Qué necesitamos?

• Papa blanca (05 unidades)
• Papa amarilla (03 unidades)
• Carne (1/2 kgs.)
• Ají especial (03 cucharadas)
• Cebolla (02 unidades)
• Tomate (02 unidades)
• Ajos (03 dientes)
• Huevos (06 unidades)
• Aceitunas
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Perejil

¡A Preparar!

1. Primero debemos sancochar las papas. Las papas blancas tienen mayor duración que las amarillas, pero ambas serán peladas y aplastadas para luego unirse.

2. Cuando enfríe se agregará aceite y se irá mezclando. Se agregará sal.

3. Por último le agregaremos un huevo y pimienta. Lo mezclaremos todo y reservaremos.

4. Continuamos con el aderezo y para ellos agregamos la carne picada muy pequeña en una sartén caliente hasta que esté lista. Luego la reservaremos.

5. En la misma sartén, agregamos la cebolla picada y la dejaremos hasta que esté blanda.

6. Luego agregaremos los ajos picados y lo dejamos por unos 03 minutos más.

7. Luego agregaremos el ají especial y lo moveremos para que se una con el aderezo inicial.

8. Incorporamos el tomate picado finamente y mezclaremos bien.

9. Aquí agregamos la carne y lo dejaremos por unos minutos hasta que la carne suavice. Podemos agregarle un poco de caldo o agua. Por último agregamos el perejil picado finamente. Moveremos y reservamos hasta que enfríe.

10. Sancochamos 03 huevos y cuando estén listos los cortamos en cuatro

11. Para armarlo, necesitamos tener la mano con harina para que no se nos pegue la masa. Luego hacemos una bola de masa y la aplastamos en la palma.

12. Agregamos el aderezo, huevo sancochado y una aceituna. Luego lo cerraremos envolviendo todo lo del centro. Podemos apoyarnos de con un poco de masa adicional para que cierre bien. Le espolvoreamos harina y lo dejamos reposar.

13. Antes de llevarlo a la sartén, batimos el último huevo y bañamos a las papas, una por una. Esto se hace en un plato y cada vez que freímos la untamos con el huevo.

14. Luego la freímos siguiendo estos pasos: al centro hasta que dore, lo volteamos hasta que doré y lo volvemos a voltear hasta que doré. Tres simples pasos y tendremos nuestra papa frita por todos sus lados.

..Servimos y disfrutamos..

Lo acompañamos con arroz blanco y una ensalada de cebolla, ají amarillo y perejil.

..Te dejo con unos clips del final..

..Y así llegamos al final de esta preparación..

¡Hasta una próxima oportunidad!

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Las fotos y videos son de mi autoría,

realizadas con una cámara Samsung J8