Смородина

Я люблю, коли у нас дозріває смородина. Тоді можна просто піти в садок і набрати горнятко цих запашних ягід, щоб додати їх до компоту. Насправді, такого горнятка, як зображено на моїх фото, навіть буде забагато, достатньо буде половини (це при умові, що основою компоту будуть яблука чи інші ягоди або фрукти).

Чорні ягоди смородини є просто скарбницею вітаміну С, який зберігається у них навіть, коли вони заморожені. Проте термічна обробка руйнує вітаміни, якими багата смородина. Тому раніше єдиним способом зберегти всі вітаміни, мікро- та макроелементи, які присутні у смородинових ягодах, було приготування спеціальної вітамінної пасти. Смородина просто перетиралася з цукром, ця маса клалася у банки та стерилізувалася у них при 80 градусах. Ми за звичкою називали отриманий продукт варенням, проте це не зовсім правильно.

А ще я дуже люблю смачний та ароматний чай із смородинових прутиків, який особливо корисний взимку, оскільки смородини багата вітамінами також і в пагонах. Крім того, взимку (чи пізно восени) можна зрізати пагоди без шкоди для самої рослини, адже там немає ні ягід, ні листя.

О, ще цікавий факт! Листя смородини є неодмінним атрибутом солінь та консервацій, без листя смородини квашені огірочки, які готує моя бабуся, не були б такими смачними та хрусткими. Тому кілька кущиків смородини ви просто зобов’язані посадити на своїй присадибній ділянці, якщо маєте біля дому хоч якийсь клаптик землі 😃