Печінковий паштет

Я обожнюю домашній печінковий паштет і час від час готую його, щоб потішити свого внутрішнього гурмана. Ну і про зовнішнього гурмана я не забуваю (це я зараз про свого чоловіка 😄), який також у захваті від домашнього паштету. Ось нещодавно я знову це зробила, тобто приготувала паштет 😊. То що нам потрібно для цього?

Інгредієнти:

• 0,5 кг печінки (я брала свинячу)
• 2 цибулини
• 2 морквини
• 250 грам масла
• сіль за смаком
• желатин

Приготування:

Печінку потрібно добре помити, очистити від плівки, висушити і нарізати невеликими шматочками. Візьміть 50 грам масла з пачки, киньте на пательню. Коли масло розтопиться і почне шкварчати, киньте туди печінку. Накрийте пательню кришкою, нехай печінка тушиться хвилин п’ятнадцять.

Тим часом наріжте моркву та цибулю кубиками і обсмажте їх до золотистого кольору окремо від печінки. Коли печінка протушиться, додайте туди цибульку з морквочкою і додайте солі за смаком. Тоді перемеліть їх в блендері або на м’ясорубці двічі, попередньо додавши 50 грам масла.

Тоді до цієї маси додаємо желатин, який потрібно попередньо розчинити у воді. Найкраще взяти швидкорозчинний желатин і залити його гарячою водою, щоб він набух. Тоді желатин вимішуємо з печінковою масою і все це викладаємо на харчову плівку тонким шаром. Далі беремо масло, яке в нас залишилося і розподіляємо його рівномірно по поверхні печінкової маси. Після цього загортаємо плівку і формуємо рулет, який ставимо в холодильник мінімум на три години.

Ще інколи люблю додати до печінки сало, паштет получається ніжнішим.

Коли паштет застигне, витягуємо його з холодильника і можемо смакувати. Цього разу я зробила апетитні канапочки з паштетом і помідором, прикрасивши їх листочком салату. Смачного!