Paso 1: Luego de lavar los trozos de carne, se coloca en una olla, se agrega la sal, los dientes de ajo cortado en trocitos pequeños, se agrega el aceite con onoto y unas gotas de vinagre para aderezar la carne. Se tapa la olla y se sofríe la carne mientras se preparan los vegetales para agregarlos.

Paso 2: Los vegetales se cortan en trozos, luego se agrega el cebollín, cebolla, perejil, apio, aji; y se agrega los dos litros de agua, se deja hervir durante 30 minutos o hasta que la carne este blanda.

Paso 3: Luego de comprobar que la carne este blanda, se le agrega los trozos de calabaza, yuca, batata, chino y ocumo. Se deja hervir por otros 20 minutos para lograr la cocción de estas verduras.

Paso 4: Se le agrega sal al gusto y un cubito de condimento, para fortalecer el sabor.

Paso 5: Servir la sopa de res.

Preparation:

Step 1: After washing the pieces of meat, put them in a pot, add the salt, the garlic cloves cut into small pieces, add the oil with onoto and a few drops of vinegar to dress the meat. Cover the pot and fry the meat while preparing the vegetables to add them.

Step 2: The vegetables are cut into pieces, then the chives, onion, parsley, celery, chili are added; and add the two liters of water, let it boil for 30 minutes or until the meat is tender.

Step 3: After checking that the meat is tender, add the pieces of auyama, yucca, sweet potato, Chinese and ocumo. Let it boil for another 20 minutes to cook these vegetables.

Step 4: Add salt to taste and a cube of seasoning, to strengthen the flavor.

Step 5: Serve the beef soup.

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La sopa de carne de res, es una de mis favoritas, y aunque cada quien tiene su estilo y receta, este es mi humilde receta. En ocasiones le agrego zanahoria y papa, sólo por complacer a mi hija Adriana.

Beef soup is one of my favorites, and although everyone has their own style and recipe, this is my humble recipe. Sometimes I add carrot and potato, just to please my daughter Adriana.