চিংড়ি শুটকি,দিয়ে কচুর লতি ভুনা।

আসালামুআলাইকুম,

কচুর লতি,খেতে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর একটি সবজি।কচুর লতি বিভিন্ন ভাবে রান্না করা যায়।তবে কচুর লতি শুটকি দিয়ে রান্না করেলে, খেতে অনেক ভালো লাগে।কচুর লতি সারা বছর আমাদের দেশে পাওয়া যাই, বিভিন্ন সবজি দোকানে।আমি আগে একটি পোষ্ট শেয়ার করেছি কচুর লতি ভুনার।আজকে আমি চিংড়ি শুটকি দিয়ে কচুর লতি কিভাবে খুব সহজে রান্না করেছি তা আপনাদের দেখাবো।কচুর লতি এইভাবে চিংড়ি শুটকি দিয়ে রান্না করে খেলে মাছ, মাংস লাগবে না।কচুর লতি দিয়েই পেট পুরে ভাত খাওয়া যাবে।চিংড়ি শুটকি দিয়ে কোনো তরকারি অথবা ভুনা করলে।চিংড়ি শুটকির ঘ্রাণে তরকারির স্বাদ মনে হয় বেরে যাই।তাহলে কথা না বাড়িয়ে চলুন চিংড়ি শুটকি দিয়ে কচুর লতি কিভাবে ভুনা করেছি ধাপে ধাপে আপনাদের দেখায়।

...উপকরণ...
1/ কচুর লতি 500 গ্রাম,
2/ চিংড়ি শুটকি 50 গ্রাম,
3/ পেয়াজ 1-টি,
4/ রসুন বাটা 1-চামচ,
5/ কাঁচা মরিচ 5-6 টি,
6/ লাল মরিচ গুড়া 1/3 চামচ,
7/ হলুদ গুড়া 1/2 চামচ,
8/ জিরা,ধনিয়া গুড়া 1/3 চামচ,
9/ সয়াবিন তেল 5-চামচ,
10/ লবণ স্বাদ মত,
11/ ধনে পাতা পরিমাণ মত,

..প্রস্তুত প্রণালী..
প্রথমে কচুর লতির আঁশ ছুরি দিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করবো।কচুর লতি গুলো মাঝারি আকারে টুকরো করে নিবো।চিংড়ি শুটকি গুলো পরিষ্কার করে কুটে নিয়ে।কচুর লতি,চিংড়ি শুটকি আলাদা আলাদা ভাবে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিবো।চিংড়ি শুটকি না,যে কোনো শুটকি হালকা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিলে ভালো।আমি চিংড়ি শুটকি গুলো গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি।

তারপর চুলায় একটা প্যানে পাঁচ চামচ সয়াবিন তেল দিবো।তেল গরম হলে পেয়াজ কুচি প্যানে দিয়ে ভাজবো।

পেয়াজ কুচির রং হালকা বাদামী হলে,রসুন বাটা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষন ভাজবো।

রসুন বাটা,কাঁচা মরিচ হালকা ভাজা হলে।চিংড়ি শুটকি প্যানে দিয়ে।পেয়াজ কুচি,রসুন বাটার সাথে দুই মিনিট ভাজবো।

দুই মিনিট পর একে একে সব মসলা এবং লবণ প্যানে দিয়ে। কিছুক্ষণ কষাবো চুলার মাঝারি আঁচে।

সব মসলা কষানো হলে, ধুয়ে রাখা কচুর লতি গুলো প্যানে দিয়ে।চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নিয়ে,চার মিনিট কষাবো।

চার মিনিট পর, হাফ কাপ পানি লতি রান্না হওয়ার জন্য প্যানে দিয়ে।একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে,চুলার মাঝারি আঁচে রান্না করবো পাঁচ মিনিট।কচু লতি রান্না করার সময় কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা উঠিয়ে চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে দিতে হবে।না হলে ঝোল শুকিয়ে যাবে লতি সিদ্ধ হবে না।

পাঁচ মিনিট পর কচুর লতির ঝোল শুকিয়ে আর লতি সিদ্ধ হলে।ধনে পাতা লতি ভুনায় ছিটিয়ে দিয়ে,চুলা বন্ধ করে দিবো।

.পরিবেশন.
গরম ভাতে সাথে কচুর লতি খেতে অনেক মজাদার,আমি ভাতের সাথে খেতে খুব পছন্দ করি।
বন্ধুরা,আমার রান্না করা চিংড়ি শুটকি দিয়ে কচুর লতি ভুনা।আপনাদের ভালো লাগলে ঘরে রান্না করে খেয়ে দেখবেন।আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।

ধন্যবাদ,সবাই ভালো থাকবেন।