Une histoire de café et de caféine

in hive •  2 months ago 

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Un petit noir et ça repart

Comme beaucoup, j'ai pris l'habitude de prendre régulièrement une tasse de café. Cela est devenu un quasi réflexe qui me redonne de l'énergie.

Et puis, il y a le plaisir du rituel : mettre en marche la Nespresso, regarder le breuvage ébène sortir de la machine .... avant de prendre le temps de le déguster.
Évidemment, ces simples gestes me remettent en mémoire le temps où je travaillais. L'habitude avait été prise de passer au café, le matin et en début d'après-midi, avant d'entamer mes tâches professionnelles.
Probablement que vous en faite de même.

Ce faisant, et depuis bien longtemps, je préfère l'expresso serré (... mais un poil plus long que les purs cafés italiens ... 😉).

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Un peu trop serré pour moi !

Je dois néanmoins confesser que, jusqu'à très récemment, je pensais qu'une tasse de café serré contenait plus de caféine que dans un grand mug du style américain.

Je me disais que, dans un expresso, la caféine devait être plus concentrée, donc plus active et, a fortiori, à même de m'empêcher de dormir.
Eh bien la réalité est quelque peu différente car plus il y a d'eau qui passe à travers le café et plus il y a de caféine.

Encore une idée reçue à qui l'on doit tordre le cou !

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Davantage d'eau ne veut pas dire que le café est moins fort !

Étonnant mais c'est ainsi.
Cela est dû au fait que la caféine est soluble dans l'eau. Et plus il y a d'eau dans le café, plus il y aura de molécules de caféine.

Pour la même quantité de café, une tasse d'expresso (environ 60 ml) contiendra de 65 à 120 mg de caféine tandis qu'un mug (environ 240 ml) en aura entre 75 et 175 mg.

Sachant cela, je n'ai plus aucune pensée coupable à préférer mon expresso au grand bol de café.
Je conserverai donc le plaisir du goût plus prononcé avec des inconvénients moindres liés à la caféine.

CQFD ...

Pour en savoir plus et/ou mes sources :

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