Fromage : le morbier

Salut à tous,

toujours dans ma découverte de ce fromager artisanal un grand classique pour les amateurs, le Morbier.

Un fromage du Jura au lait cru de vache, dont son nom vient de la ville de Morbier.

Son originalité est d'être séparée par une couche de cendre. Il me semble qu'à l'origine ce fromage était fait en deux traites, la première recouverte de cendres pour protéger le fromage et la deuxième partie venait par dessus le lendemain.

Ensuite la croûte se formait pendant l'affinage conservant cette couche de cendres au milieu.

Si vous connaissez le fromage industriel que l'on trouve en grande surface, essayez l'artisanal et comme pour les olives vous vous demanderez mais c'était quoi avant?

Bonne journée à vous.

Toutes les photos présentées sont prises par mes soins