Receta Ñoquis con verduras

Una receta vegetariana simple y rápida para hacer unos ñoquis con verduras.

Los ñoquis son pequeños bollitos hechos de sémola de trigo duro y agua. Cocinarlos es similar a la pasta.

Ingredientes:

• Unos 200 gramos de gnocchetti (Ñoquis)
• 2 tomates
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• Queso parmesano
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y hierbas provenzales
• Basilico fresco

Comience preparando las verduras, para eso córtelas en trozos pequeños.

Ponga los ñoquis a cocinar en un gran volumen de agua con sal, respetando el tiempo de cocción indicado en el paquete.

Al mismo tiempo, dore las cebollas y los pimientos en aceite de oliva.
Luego agregue los tomates y sazone con sal, pimienta y hierbas provenzales.
Cocine a fuego lento o fuego medio.

Una vez que los ñoquis estén cocidos escúrralos rápidamente, manteniendo unas cucharadas de agua de la cocción.

Vuelva las verduras al fuego y agregue los ñoquis y el resto del agua de la cocción. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos.

Agregue un poco de virutas de parmesano, guarde un poco para la decoración y sirva de inmediato.

Unte con un poco de albahaca fresca picada justo antes de probarla.

Un rico plato de ñoquis con verduras.

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Muchas gracias a Phillarecette por esta riquísima receta y dejarnos hacer uso de ella y sus imágenes.

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