চিংড়ি মাছ দিয়ে বরবটি শিম,আলুর সুস্বাদু ভাজি,মুখে লেগে থাকর মত স্বাদ।
আসালামুআলাইকুম,
ডাক্তারা বলে প্রতি বেলায় সবুজ শাক,সবজি খেতে।সবুজ শাক,সবজিতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন, প্রাকৃতিক ঔষধি গুন।বরবটি শিমের পুষ্টি গুন সম্বন্ধে আপনারা সবাই জানেন।বরবটি শিম,আলু খেতে খুব সুস্বাদু,যে ভাবে রান্না করেনা কেনো খেতে খুব স্বাদ লাগে।আমি বরবটি শিমের আরো দুইটি রেসিপি শেয়ার করেছি আপনাদের সাথে। আমি চিংড়ি মাছ দিয়ে বরবটি শিম ,আলু ভাজি খেতে খুব পছন্দ করি আমি।
আমি জানি আপনারাও আমার মত বরবটি শিম,আলু দিয়ে চিংড়ি মাছ ভাজি খেতে পছন্দ করেন।আর কেনোই বা পছন্দ করবেন না বরবটি শিম,আলু,যেমন সুস্বাদু চিংড়ি মাছও সুস্বাদু খেতে। চিংড়ি মাছ যে কোনো তরকারির রান্নায় স্বাদ বাড়াই।আজকে আমি চিংড়ি মাছ দিয়ে বরবটি শিম,আলু ভাজি করেছি।
তাহলে কথা না বাড়িয়ে আপনাদের ধাপে ধাপে দেখায়।আমি কিভাবে সুস্বাদু চিংড়ি মাছ দিয়ে বরবটি শিম,আলু ভাজি করেছি।
...উপকরণ...
1/ বরবটি শিম 500 গ্রাম,
2/ আলু 2-টি,
3/ চিংড়ি মাছ 50 গ্রাম,
4/ পেয়াজ 2-টি,
5/ রসুন বাটা 1/2 চামচ,
6/ কাঁচা মরিচ 7-8 টি,
7/ হলুদ গুড়া 1/2 চামচ,
8/ জিরা,ধনিয়া গুড়া 1/3 চামচ,
9/ সয়াবিন তেল 5-চামচ,
10/ লবণ স্বাদ মত,
...প্রস্তুত প্রণালী...
প্রথমে বরবটি শিম গুলো ছুরি দিয়ে মাঝারি আকারের টুকরো করে নিবো।আলু গুলো ছিলে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিবো।চিংড়ি মাছ গুলো আগে থেকে কুটা ছিলো।
বরবটি শিম কুটার আগে ভালো করে দেখে নিয়ে কুটতে হবে।কারণ বরবটি শিমের ভিতরে পোকা থাকতে পারে।তারপর বরবটি শিম,আলু,চিংড়ি মাছ গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিবো।
চুলায় একটা প্যানে পাঁচ চামচ তেল দিবো।তেল গরম হলে পেয়াজ কুচি,রসুন বাটা,কাঁচা মরিচ প্যানে দিয়ে ভাজবো।
পেয়াজ কুচি,রসুন বাটা রং হালকা বাদামী হলে।চিংড়ি মাছ,সব মসলা এবং লবণ প্যানে দিয়ে দিবো।
আমি বরবটি শিম,আলুর সাথে চিংড়ি মাছ দিয়েছি মাঝারি আকারে এবং ছোট আকারের।আপনারা চাইলে বড় চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাজি করতে পারেন।
তারপর চিংড়ি মাছ গুলো পেয়াজ কুচি,রসুন বাটা, সব মসলার এবং লবণের সাথে।চুলার মাঝারি আঁচে দুই মিনিট ভাজবো।
আমি এই ভাজিতে লাল মরিচ গুড়া ব্যবহার করি নি।কারণ যে কোনো ভাজি কাঁচা মরিচ দিয়ে,রান্না করলে স্বাদটা অন্য রকম লাগে।
দুই মিনিট পর আমি ধুয়ে রাখা বরবটি শিম,আলু প্যানে দিয়ে চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলার সাথে মাখিয়ে নিয়ে।একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার মাঝারি আঁচে 4-5 মিনিট কষাবো।কষানোর সময় কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা উঠিয়ে চামচ দিয়ে নেড় দিবো।
কষানো হলে 4-5 মিনিট পর, এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে রান্না করবো। সাত মিনিট চুলার মাঝারি আঁচে বরবটি শিম,আলু রান্না করবো।বরবটি শিম সিদ্ধ হতে সময় লাগে।
সাত মিনিট পর বরবটি শিম,আলু সিদ্ধ হয়ে ঝোল শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিবো।
পরিবেশন
গরম ভাতের সাথে খেতে খুব সুস্বাদু চিংড়ি মাছ,দিয়ে বরবটি শিম,আলু ভাজি,
আমি গরম ভাতের সাথে খেতে খুব পছন্দ করি।
বন্ধুরা,আমার রান্না করা চিংড়ি মাছ দিয়ে বরবটি শিম,আলুর ভাজি। আপনাদের ভালো লাগলে,ঘরে তৈরি করে খেয়ে দেখবেন।আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ, সবাই ভালো থাকবেন।।