ENGLISH.

Greetings dear vegan community, I hope you are spending happy holidays in the company of your loved ones, especially that you have peace and good health 🤗💕

Cassava is one of those Tubers that I love to eat them in soups or fried, I remember a couple of years ago I learned to make arepas with it, but I was not very convinced with the taste, now I think I did not do well the recipe at that time.

These days looking for new recipes on the internet, I found this great way to make a cassava dough, with which you can prepare cookies, empanadas, arepas, tequeños, etc., and I tell you that I am excited to have learned this technique, maybe I did not get it perfect, but for the first time it was very good.

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I was afraid that the dough would not turn out as it did in the video, but following the steps it turned out better than I thought it would, so today I want to share with you this great recipe very useful, especially if you are eliminating flour from your diet, plus I am going to accompany it with a delicious and healthy Zucchini dressing.

By the way the name of the Youtube channel where I saw the recipe is, Heidiland Cocina.

Now I invite you to join me in preparing this cool recipe 😊

Cassava Crackers.

Ingredients:

• 440 Grams of Cassava.
• 2 tablespoons of sesame seeds or to taste.
• 3 tablespoons of virgin olive oil or vegetable oil.
• 1 teaspoon of salt.

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Method of Preparation:

After having washed the Cassava well and removed the shell, we are going to chop it so that we can remove the strands that it brings, personally chop it in 2 parts and then each part in 3, as indicated in the photos.

After having removed the strands we put it in a pot with water and put to cook over high heat, when it starts to boil cook over medium heat, for 12 to 15 minutes, the important thing is that the cassava is al dente should not be very soft, when we put the fork this should be firm.

Remove the manioc from the water and let it cool down a little bit to be able to work it.

When we have the cassava at room temperature, grate it, in the video the lady also advised to use a processor, she used a grater and me too, something important at this point, put to preheat the oven to a temperature of 170 to 180 degrees Celsius.

Then we are going to grease our hands with oil to work the dough, it is really very easy, put the manioc on the table and with greased hands we knead it.

When we see that it has a dough shape, we flatten it a little with our hands and add the salt and the sesame seeds.

Then we continue kneading so that everything is well integrated, this kneading will last about 5 minutes, it will depend a lot on how is the manioc you used, it was very easy for me.

Then flatten again with your hands and use a rolling pin to extend the dough well, it is important that the table where you work the dough has some oil, or you can also add a little oil directly to the dough, so you will work it easier.

Then flatten again with your hands and use a rolling pin to spread the dough well, it is important that the table where you work the dough has some oil, or you can also add a little oil directly to the dough, so you will work it easier.

The dough should be as thin as possible, so the cookies will be crunchier, we give it round, square, as you like.

And place it on a previously greased tray, if you like, put a little more olive oil on top, put it in the oven for 20 minutes or until the cookies are golden brown.

That's it, my cassava cookies are ready to enjoy.

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Zucchini dressing.

Ingredients:

• 250 Grams of Zucchini.
• 2 Garlic.
• 2 tablespoons of Tahini (optional).
• 2 Garlic.
• 2 tablespoons of Extra Virgin Olive Oil or Vegetable Oil.
• 1 tablespoon of lemon juice.
• 1 teaspoon of Pepper.
• 1 teaspoon of salt or to your liking.

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How to prepare:

After having washed and disinfected very well the Zucchini we are going to chop it into slices, more or less 1 cm thick and we are going to roast it, this time I did not use oven, I did it on the stove, on a griddle, letting it brown a little bit on each side.

When it is ready we put it in the blender and add the garlic.

Oil, lemon, Tahini, pepper and salt.

Blend very well and it will be a very creamy dressing.

Now just serve and serve with our delicious cassava cookies.

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Thank you for your kind company and I wholeheartedly wish you a Happy New Year! 🤗 Filled with many Blessings, see you soon, for sure until next year 😉 Happy 2024❤️

_{Photos of my property taken and edited with my Redmi 9C phone.
Separadores y figuras de Microsoft Word.
Collage made with Be-Funky.}

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ESPAÑOL.

Saludos querida comunidad vegana, espero y estén pasando felices fiestas en compañía de sus seres queridos, sobretodo que tengan paz y mucha salud 🤗💕

La mandioca es uno de esos Tubérculos que me encanta comerlos en sopas o frita, recuerdo que hace un par de años atrás aprendí a hacer arepas con ella, pero no quede muy convencida con el sabor, ahora pienso que no hice bien la receta en aquel momento.

En estos días buscando nuevas recetas por internet, me conseguí con esta manera genial de hacer una masa de Mandioca, con la cual puedes preparar galletas, empanadas, arepas, tequeños, etc., y les cuento que estoy emocionada por haber aprendido esta técnica, tal vez no me salió perfecta, pero para ser la primera vez quedo muy bien.

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Tenía miedo de que la masa no me quedara como salía en el video, pero siguiendo bien los pasos salió mejor de lo que pensaba, así que hoy quiero compartir con ustedes esta gran receta muy útil, sobre todo si estas eliminando la harina de tu dieta, además la voy a acompañar de un delicioso y saludable aderezo de Calabacín.

Por cierto el nombre del canal de Youtube en donde vi la receta es, Heidiland Cocina.

Ahora te invito a que me acompañes a preparar esta receta tan genial 😊

Galletas saladas de Mandioca.

Ingredientes:

• 440 Gramos de Mandioca.
• 2 Cucharadas de Ajonjolí o al gusto.
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen o Vegetal.
• 1 Cucharadita de Sal.

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Modo de Preparación:

Después de haber lavado bien la Mandioca y quitarle la concha, la vamos a picar de modo que podamos quitar las hebras que ella trae, personalmente la pique en 2 partes y después cada parte en 3, como indica las fotos.

Después de haber sacado bien las hebras la metemos en una olla con Agua y ponemos a cocinar a fuego alto, cuando empiece a hervir cocinaremos a fuego medio, por espacio de 12 a 15 minutos, lo importante es que la Mandioca quede al dente no debe quedar muy blandita, cuando le metemos el tenedor este debe quedar firme.

Sacamos la Mandioca del Agua la dejamos enfriar un poco para poderla trabajar.

Cuando ya tengamos la Mandioca a temperatura ambiente, la rallamos, en el video la señora aconsejaba también usar un procesador, ella uso un rallador y yo también, algo importante en este momento, pones a precalentar el horno a una temperatura de 170 a 180 grados centígrados.

Luego nos vamos a untar las manos de Aceite para trabajar la masa, realmente es muy fácil, se pone la Mandioca en la mesa y con las manos engrasadas la amasamos.

Cuando veamos que ya tiene forma de masa, la aplastamos un poco con las manos y le echamos la Sal y el Ajonjolí.

Luego seguimos amasando que quede bien integrado todo, este amasado durará como 5 minutos, eso dependerá mucho de cómo está la Mandioca que usaste, a mí me resulto muy fácil.

Después aplastamos nuevamente con las manos y usamos un rodillo para extender bien la masa, es importante que la mesa en donde se trabaja la masa tenga algo de aceite, o también puedes añadir un poco de aceite directamente a la masa, así la trabajarás más fácil.

La masa debe quedar lo más delgada posible, así quedaran más crujientes las galletas, le damos forma redonda, cuadrada, como a ti te guste.

Y la colocamos en una bandeja previamente engrasada, si es tu gusto, ponle un poco más de aceite de oliva por arriba, metemos al horno por espacio de 20 minutos o hasta que las galletas queden doradas.

Listo!, ya mis galletas de Mandioca están listas para disfrutarla.

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Aderezo de Calabacín.

Ingredientes:

• 250 Gramos de Calabacín.
• 2 Ajos.
• 2 Cucharadas de Tahini (opcional).
• 2 Ajos.
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen o Vegetal.
• 1 Cucharada de Jugo de limón.
• 1 Cucharadita de Pimienta.
• 1 Cucharadita de Sal o a tu gusto.

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Modo de preparación:

Después de haber lavado y desinfectado muy bien el Calabacín lo vamos a picar en rodajas, más o menos de 1 cm de grosor y lo vamos a asar, esta vez no usé horno, lo hice en la cocina, en una plancha, dejando que se dore un poquito por cada lado.

Cuando ya esté listo lo metemos en la licuadora y le añadimos los Ajos.

El Aceite, el Limón, el Tahini, la pimienta y la sal.

Licuamos muy bien y quedará un aderezo muy cremoso.

Ahora solo servimos y acompañamos con nuestras deliciosas galletas de Mandioca.

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Gracias por tu amable compañía y deseo de todo corazón que recibas un Feliz Año Nuevo! 🤗 Lleno de muchas Bendiciones, nos vemos pronto, seguro hasta el año que viene 😉 Feliz 2024❤️

_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi telefono Redmi 9C.
Separadores y figuras de Microsoft Word.
Collage realizado con Be-Funky.}