ENGLISH.

Greetings dear vegan community, I hope you are very well, I'm here happy to share with you another recipe 😊

Today I bring you a recipe that for some years I have wanted to make but I did not feel the motivation, well is that I always to do something I have to feel motivated because if not, it does not come out well, and in the kitchen is like that, I like to cook with joy, thinking that the time I'm investing is really worth the effort.

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A few days ago in my walks that I do on the internet I came across this recipe, and I really liked it, because it is not only the preparation of "Rice" Cauliflower but also had its companion, it really seems to me a very special recipe, I had to add the amounts because the girl who explains the recipe at no time mentioned them, so I had to use my culinary intuition and make it somehow my way, although the ingredients to use are virtually the same.

I find it a delicious dish and full of many nutrients, it seems to me that if you want to accompany it with some protein, it could be with some lentils and you would have an ideal and very healthy vegan lunch.

At the bottom left is the name of the channel where I was inspired to make this recipe.

Now I invite you to please let's make this preparation together.

Ingredients:

• 300 grams of Cauliflower.
• 50 grams of Basil.
• 10 grams of Cilantro.
• 100 ml of Extra Virgin Olive Oil.
• 3 Garlic.
• 1/2 red onion or a small one.
• 20 grams of walnuts.
• Soy Sauce, approximately 1 tablespoon.
• Salt to taste.
• Pepper to taste.
• Avocado to taste, (optional).
• 1 hot bell pepper (optional).

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Method of Preparation.

Green Basil Sauce.

The first thing we must always do is to wash our hands and wash and disinfect very well the vegetables to be used, remember that this sauce is raw.

Then we take the Basil and we are going to use only its leaves and we throw it in the blender.

Then we add the Cilantro.

Add 2 garlic, walnuts, olive oil.

Salt, I used a teaspoon and a pinch of Black Pepper.

Blend everything very well for about 1 minute.

And now we have our Salsa Verde ready. We reserve it.

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Fake Cauliflower Rice.

Preparation:

Already with our Cauliflower well cleaned, we are going to chop it as in saplings to then proceed to grate it, when we already have it all grated, we reserve it.

And chop the onion in very small squares and also chop the garlic.

We are going to put it in a pot or pan with hot oil, first add the onion, fry a little and then add the garlic, fry over medium heat, mixing well these two ingredients, if you like at this time you can add hot bell pepper.

After a couple of minutes add the grated cauliflower to the sauce, mix and add the soy sauce, salt, here I also used a teaspoon.

Add pepper to taste, mix again, cover for about 5 minutes over low heat.

After that time our "Rice" is ready!

Now all that remains is to plate it.

We serve our rice in the way we like, we put the sauce on top and if you like you can enrich the dish with avocado, or whatever you can think of.

Ready! Enjoy! 😋

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Thank you for your kind company and for your support, God bless you 🙏❤️

_{Photos of my property taken and edited with my Tecno Sparck 20C phone.
Figures and separators from Microsoft Word.
Collage used: CollageMaker.
Recipe inspired by an Instagram channel called: "Pauluvarela."}

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ESPAÑOL.

Saludos querida comunidad vegana, espero que se encuentren muy bien, yo por aquí feliz de compartir con ustedes otra receta más 😊

Hoy les traigo una receta que desde hace algunos años he querido hacer pero no sentía la motivación, bueno es que yo siempre para hacer algo me tengo que sentir motivada porque si no, no me sale bien, y en la cocina es así, me gusta cocinar con alegría, pensando que el tiempo que estoy invirtiendo realmente vale el esfuerzo.

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Hace unos días atrás en mis paseos que hago por internet me topé con esta receta, y me gustó mucho, porque no solo es la preparación del “Arroz” de Coliflor sino que también tenía su acompañante, realmente me parece una receta muy especial, yo tuve que agregar las cantidades porque la chica que explica la receta en ningún momento las menciono, así que tuve que usar de mi intuición culinaria y hacerla de alguna forma a mi manera, aunque los ingredientes a usar son prácticamente los mismos.

Me resulta un plato delicioso y lleno de muchos nutrientes, me parece que si lo quieres acompañar con alguna proteína, puede ser con unas lentejas y tendrías un almuerzo vegano ideal y muy saludable.

En la parte inferior izquierda esta anotado el nombre del canal en donde me inspiré para realizar esta receta.

Ahora te invito a que por favor hagamos juntos esta preparación.

Ingredientes:

• 300 Gramos de Coliflor.
• 50 Gramos de Albahaca.
• 10 Gramos de Cilantro.
• 100 ml de Aceite de Oliva Extra Virgen.
• 3 Ajos.
• 1/2 Cebolla Morada o una Pequeña.
• 20 Gramos de Nueces.
• Salsa de Soya, aproximadamente, 1 Cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta al Gusto.
• Aguacate al gusto, (opcional).
• 1 Ají picante (opcional).

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Modo de Preparación.

Salsa Verde de Albahaca.

Lo primero que siempre debemos hacer es, lavarnos las manos y lavar y desinfectar muy bien los vegetales a usar, recordemos que esta salsa es cruda.

Después tomamos la Albahaca y vamos a usar solo sus hojas y la echamos en la licuadora.

Luego le agregamos el Cilantro.

Añadimos 2 Ajos, las nueces, el Aceite de Oliva.

La Sal, usé una cucharadita y una pizca de Pimienta Negra.

Licuamos todo muy bien, aproximadamente por 1 minuto.

Y ya tenemos lista nuestra Salsa Verde. La reservamos.

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Arroz falso de Coliflor.

Preparación:

Ya con nuestro Coliflor bien limpio, vamos a picarlo como en arbolitos para luego proceder a rallarlo, cuando ya lo tengamos todo rallado, lo reservamos.

Y picamos la Cebolla en Cuadrito muy pequeños y también picamos el Ajo.

Eso lo vamos a echar en una olla o Sartén que tenga Aceite caliente, primero añadimos la cebolla, sofreímos un poco y luego agregamos el Ajo, sofreímos a fuego medio, mezclando bien esos dos ingredientes, si es tu gusto en este momento le puedes poner Ají picante.

Pasado un par de minutos echamos el Coliflor rallado en el sofrito, mezclamos y añadimos la salsa de Soya, La Sal, aquí también usé una cucharadita.

Le agregamos la Pimienta al gusto, mezclamos nuevamente, tapamos por unos 5 minutos a fuego bajo.

Pasado ese tiempo ya nuestro “Arroz” está listo!

Ahora solo queda emplatar.

Servimos nuestro Arroz de la forma que más nos guste, le ponemos la Salsa por encima y si es tu gusto puedes enriquecer más el plato con Aguacate, o con lo que se te ocurra.

Listo! Buen Provecho! 😋

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Gracias por tu amable compañía y por tu apoyo, Dios te bendiga 🙏❤️

_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Sparck 20C.
Figuras y separadores de Microsoft Word.
Collage usado: CollageMaker.
Receta inspirada en un canal de Instagram llamado: "Pauluvarela".}