ENGLISH.

Happy start of the week to all my dear vegan friends 🤗

Yesterday I was at home all day, which is not my habit being a Sunday, and instead of taking the opportunity to rest, my head was only thinking about preparing some new and special recipe.

Some time ago I had seen on a YouTube channel called, vegan fácil, how to prepare a neutral Almond cream and I took a capture of the ingredients to prepare it at some point, then as I had Eggplant, it occurred to me to make this cream but with the special and delicious touch of smoked Eggplant and as I thought this recipe would be so it was, this cream was very delicious, I sucked my fingers literally speaking.

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But that was not all, since I had a Chayote, I took the opportunity to prepare it as simple as possible and thus take advantage of the cream I had made, and well what can I say, very tasty! 😋

This recipe can be used as a side dish for lunch, or also for a light dinner, in addition, the cream can be accompanied with other vegetables such as broccoli or zucchini, also to spread on toasted bread and today I tried it with spaghetti and it looks great, exquisite.

Now without further ado I invite you to join me in preparing this delicious recipe 😊.

Ingredients:

• 1/2 Cup of Almonds previously soaked, minimum 5 hours.
• 500 Ml of hot water.
• 1/2 Tablespoon of sugar.
• 3 teaspoons of salt or to taste.
• 2 tablespoons of cornstarch.
• 1 regular size Eggplant.
• 1 regular size Chayote.
• 1 Stalk of Garlic Porro.
• 2 Garlic.
• Black Pepper to taste.
• Hot Pepper. Optional.

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Preparation Mode.

Let's start by removing the water from the Almonds that we have soaked and then we are going to remove the shell, here you have to have a little patience, I helped myself with my nails but you can also help yourself with a knife.

Once we have our Almonds peeled we throw them in the blender, with 250 ml of hot water, blend with caution remember that we are using hot water.

When we see that it has blended very well, add 250 ml more of hot water, add the corn starch, sugar and 1 teaspoon of salt, blend again very well, making sure that there are no lumps.

Now we put it in a pot with the stove on medium heat and we will stir constantly, we can notice how it thickens, do not stop stirring, when it starts to boil we lower the heat to minimum and let it cook for a couple of minutes more, stirring our cream, after two minutes after boiling, we turn it off, let it cool at room temperature.

Next we are going to take our Eggplant that previously we have washed very well and dried, and we put it to cook directly to the fire, burning it on all sides.

Then we remove it from the fire, let it cool a little, and then remove the burnt shell.

When we have removed the shell from the Eggplant, we take our Almond cream and again that goes to the blender, along with the Eggplant, 1/2 teaspoon of salt.

Black pepper to taste, and hot bell pepper (optional), I am using a very tiny one that I harvested from my small garden, and it gives a spicy touch without exaggerating, very balanced.

Now we are going to blend again and we will have a very smooth and delicious cream, with the smoky touch of the Eggplant and with a very subtle spicy, we reserve this cream.

Finally we prepare our Chayote, we chop the Garlic Porro in very thin slices, we reserve.

Now we are going to peel our Chayote that we have previously washed, remove the seed and cut it into small cubes.

We are going to throw it in a pot with hot water and let it cook for a few minutes over medium heat, until our Chayote is al dente or tender.

Once it is ready, we remove the water, reserving a little bit since we are going to use it, and remember the cooking water do not throw it away, you can use it to prepare some vegetable cream or rice.

Now we take a pot or pan and add Olive or Vegetable Oil, about three tablespoons, and put to fry the Garlic Porro that we had reserved, fry over medium heat, while we leave that there cooking, chop the Garlic very small and add it to the Garlic Porro, mix it.

Then add the Chayote, a teaspoon of salt and a little bit of water that we had reserved, more or less about 30 Ml, mix everything and let it cook for about 3 more minutes, turn off the stove, and we have our Chayote ready, it only remains to serve.

Serve our Chayote and add the Almond Cream on top, add as much as you want.

To finish I added some freshly ground Black Pepper.

And enjoy this delicacy! 😍

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Thank you for joining me and for your support, God richly bless you 🙏💕

_{Photos of My property taken with my Tecno Spark 20C phone.
Microsoft Word dividers and figures.
Collage Used: CollageBeFunki, CollageMaker.}

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ESPAÑOL.

Feliz comienzo de semana tengan todos queridos amigos veganos 🤗

Ayer estuve todo el día en casa, cosa que no es mi costumbre siendo un día Domingo, y en vez de aprovechar para descansar, mi cabeza solo pensaba en preparar alguna receta nueva y especial.

Hace ya un buen tiempo atrás había visto en un canal de YouTube llamado, vegan fácil, como preparar una crema neutra de Almendras y le tomé un capture a los ingredientes para en algún momento prepararla, entonces como tenía Berenjena, se me ocurrió hacer dicha crema pero con el toque especial y delicioso de la Berenjena ahumada y tal como pensé que quedaría esta receta así fue, esta crema quedo muy deliciosa, me chupe los dedos literalmente hablando.

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Pero eso no fue todo, ya que tenía un Chayote, aproveché de prepararla lo más sencilla posible y así aprovechar la crema que había hecho, y bueno que les puedo decir, muy rico! 😋

Esta receta la podemos usar como una guarnición en un almuerzo, o también para una cena ligera, además, la crema se puede acompañar con otros vegetales como el Brócoli o el calabacín, también para untarla en un pan tostadito y hoy la probé con espagueti y queda muy bien, exquisito.

Ahora sin más preámbulos te invito a que me acompañes a preparar esta deliciosa receta 😊

Ingredientes:

• 1/2 Taza de Almendras previamente remojadas, mínimo 5 horas.
• 500 Ml de Agua caliente.
• 1/2 Cucharada de Azúcar.
• 3 Cucharaditas de Sal o al gusto.
• 2 Cucharadas de Fécula de Maíz.
• 1 Berenjena tamaño regular.
• 1 Chayote tamaño regular.
• 1 Tallo de Ajo Porro.
• 2 Ajos.
• Pimienta Negra al gusto.
• Chile picante. Opcional.

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Modo de Preparación.

Vamos a empezar sacando el Agua a las Almendras que tenemos en remojo y después vamos a ir quitando la concha, aquí tienes que tener un poco de paciencia, yo me ayudé con las uñas pero también te puedes ayudar con un cuchillo.

Una vez que tengamos nuestras Almendras peladas la echamos en la licuadora, con 250 ml de Agua caliente, licuamos con precaución recuerda que estamos usando Agua caliente.

Cuando vemos que se ha licuado muy bien, le echamos 250 ml más de Agua caliente, integramos la fécula de Maíz, el Azúcar y 1 Cucharadita de Sal, volvemos a licuar muy bien, asegurándonos que no queden grumos.

Ahora eso lo echamos en una olla con la cocina a fuego medio y vamos a remover constantemente, podemos notar como se va espesando, no dejemos de remover, cuando empiece a hervir bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocinar un par de minutos más, sin dejar de remover nuestra crema, pasado los dos minutos luego del hervor, apagamos, dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Seguidamente vamos a tomar nuestra Berenjena que previamente hemos lavado muy bien y secado, y la ponemos a cocinar directamente al fuego, quemándola por todos lados.

Después la quitamos del fuego, dejamos enfriar un poco, para luego quitarle la concha que esta quemada.

Cuando ya le hemos quitado la concha a la Berenjena, tomamos nuestra crema de Almendras y nuevamente eso va a la licuadora, junto con la Berenjena, 1/2 Cucharadita de Sal.

Pimienta Negra al gusto, y Chile Picante (opcional), yo estoy usando uno muy pequeñito que coseché de mi pequeño jardín, y le da un toque picante sin exagerar, muy equilibrado.

Ahora vamos a licuar nuevamente y nos quedará una crema muy suave y deliciosa, con el toque ahumado de la Berenjena y con un picante muy sutil, esa crema la reservamos.

Finalmente preparamos nuestro Chayote, picamos el Ajo Porro en rodajas muy delgadas, reservamos.

Ahora vamos a pelar nuestro Chayote que previamente hemos lavado, le quitamos la semilla y la cortamos en cubitos pequeños.

Lo vamos a echar en una olla con Agua caliente y la dejamos cocinar unos minutos a fuego medio, hasta que nuestro Chayote esté al dente o tierno.

Una vez esté listo, le quitamos esa Agua, reservando un poquito ya que la vamos a usar, y recuerda el Agua de la cocción no la botes, la puedes usar para preparar alguna crema vegetal o Arroz.

Ahora tomamos una olla o sartén y le añadimos Aceite de Oliva o Vegetal, unas tres cucharadas, y ponemos a sofreír el Ajo Porro que teníamos reservado, sofreímos a fuego medio, mientras dejamos eso allí cocinando, picamos el Ajo muy pequeñito y se lo añadimos al Ajo Porro, eso lo mezclamos.

Luego integramos el Chayote, una cucharadita de sal y un poquito de Agua que habíamos reservado, más o menos unos 30 Ml, mezclamos todo y dejamos cocinar unos 3 minutos más, apagamos la cocina, ya tenemos lista nuestro Chayote, solo queda servir.

Servimos nuestro Chayote y le agregamos la Crema de Almendras por encima, agrega la cantidad que desees.

Para finalizar le añadí un poco de Pimienta Negra recién molida.

Y a disfrutar de esta delicia! 😍

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Gracias por acompañarme y por tu apoyo, Dios te bendiga ricamente 🙏💕

_{Fotos de Mi propiedad tomadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.
Separadores y figuras de Microsoft Word.
Collage Usado: CollageBeFunki, CollageMaker.}