ENGLISH.

Greetings dear vegan community 💕

Today I am going to share with you another recipe with one of my favorite legumes, Chickpeas! I love them is that with them I have already prepared different recipes and one has been better than the other.

At home we usually eat them seasoned and with a lot of broth, I like them to be very tender and thick.

But today I wanted to make them a little different by adding spinach, carrots and to give it creaminess I put a touch of sesame cream, the famous Tahini, I always have in the fridge in case I come up with a recipe and it turned out ummmm, finger licking 😋

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Please join me in preparing this exquisite dish.

Ingredients:

• 1 cup and a half of cooked chickpeas.
• 1 cup of water from the cooking of the chickpeas.
• 115 grams of spinach, you can use more or less, it's up to your taste.
• 1 tablespoon of sesame cream (Tahini).
• 1/2 Onion.
• 2 or 3 Garlic.
• 1/2 big carrot or a small one.
• 1 sweet chili bell pepper.
• 3 sprigs of Cilantro.
• 2 teaspoons of salt or to taste.
• 1/2 teaspoon cumin or to taste.
• 1/2 teaspoon of Black Pepper or to taste.
• 1 hot bell pepper (optional).
• 4 tablespoons of olive oil or any other vegetable oil.

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Preparation Method.

We start by chopping the Onion, Garlic, Paprika, Sweet Pepper and Chile, all this must be previously well washed, and we are going to use it for the sofrito.

In a frying pan or pot with hot oil we are going to add each one of these vegetables, we put the stove on medium low heat, and mix, we always start with the onion, when transparent we add the garlic, mix, then the paprika, mix again and let it cook on low heat.

Then add the chopped sweet bell pepper and the hot bell pepper, mix again, and continue cooking over low heat for a couple of minutes approximately.

While our dressing is cooking, it is the turn to chop the carrot, chop it into small squares and add it to the dressing, mix.

It is the turn of the spinach leaves, these must be very well washed, add it along with the sauce and carrot and mix well, at first we will see a lot of spinach but as it cooks we will see how it is reduced, continue cooking for a couple of minutes over low heat.

Then add the Chickpeas, continue mixing.

Add the Salt, Cumin and Pepper, mix again.

Now add the Chickpeas Cooking Water and the Tahini, mix very well, and at this moment we can see how the broth starts to become creamy.

Let it cook over medium low heat for approximately 10 minutes to allow the flavors to integrate very well.

After 10 minutes, add chopped cilantro, mix and turn off the stove because our dish is ready.

Serve, I thought it was nice to garnish with a few strips of paprika.

Now just to enjoy! 😍

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Note: the amount in the ingredients may vary according to the taste of each person, you can omit the Tahini and put Almond cream or some other vegetable cream, let your imagination fly!

Thank you for joining me and for your kind company, God bless you richly 🙏❤️

_{Photos of my property taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.
Separators and Figures from Microsoft Word.
Collage Used: CollageMaker.}

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ESPAÑOL.

Saludos querida comunidad vegana 💕

Hoy voy a compartir con ustedes otra receta con una de mis legumbres preferidas, los Garbanzos! los amo es que con ellos ya he preparados diferentes recetas y una ha sido mejor que la otra.

En casa lo comemos normalmente aliñado y con mucho caldo, me gusta que quede muy tierno y espesito.

Pero hoy quise hacerlos un poco diferente agregándole espinacas, Zanahoria y para darle cremosidad le he puesto un toque de crema de Ajonjolí, la famosa Tahini, siempre tengo en la nevera por si se me ocurre alguna receta y resultó ummmm, para chuparse los dedos 😋

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Por favor acompáñame a preparar este exquisito plato.

Ingredientes:

• 1 Taza y media de Garbanzos cocidos.
• 1 Taza de Agua de la cocción de los Garbanzos.
• 115 Gramos de Espinacas, puedes usar más o menos, es a tu gusto.
• 1 Cucharada de Crema de Ajonjolí (Tahini).
• 1/2 Cebolla.
• 2 ó 3 Ajos.
• 1/2 Zanahoria grande o una pequeña.
• 1 Ají dulce.
• 3 Ramitas de Cilantro.
• 2 Cucharaditas de Sal o al gusto.
• 1/2 Cucharadita de Comino o al gusto.
• 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra o al gusto.
• 1 Chile picante (opcional).
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva o cualquier otro Aceite vegetal.

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Modo De Preparación.

Empezamos picando la Cebolla, los Ajos, el pimentón, Ají dulce y el Chile, todo esto debe estar previamente bien lavado, y lo vamos a usar para el sofrito.

En una sartén u olla con Aceite caliente vamos a ir añadiendo cada uno de estos vegetales, ponemos la cocina a fuego medio bajo, y mezclamos, siempre comenzamos por la Cebolla, cuando transparente añadimos el ajo, mezclamos, luego el pimentón, volvemos a mezclar y dejamos cocinando a fuego bajo.

Luego añadimos el Ají dulce picadito y el Chile Picante, mezclamos nuevamente, y seguimos cocinando a fuego bajo por un par de minutos aproximadamente.

Mientras se está cocinando nuestro aliño, es el turno de picar la Zanahoria, picamos en pequeños cuadritos y lo añadimos al aliño, mezclamos.

Viene el turno de las hojas de Espinacas, estas deben estar muy bien lavadas, la añadimos junto con el sofrito y la Zanahoria y mezclamos muy bien, al principio veremos mucha Espinaca pero a medida que se cocina vamos a ver como se reduce, seguimos cocinando por un par de minutos a fuego bajo.

Después echamos los Garbanzos, seguimos mezclando.

Añadimos la Sal, el Comino y la Pimienta, mezclamos nuevamente.

Ahora agregamos el Agua de Cocción de los Garbanzos y el Tahini, mezclamos muy bien, y en este momento vemos como el caldo empieza a ponerse cremoso.

Vamos a dejar cocinando a fuego medio bajo por aproximadamente 10 minutos para dar chance a que se integren muy bien los sabores.

Pasado ya los 10 minutos, le agregamos Cilantro picadito, mezclamos y apagamos la cocina porque ya está listo nuestro plato.

Servimos, me pareció bien adornar con unas tiras de Pimentón.

Ahora solo a disfrutar! 😍

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Nota: la cantidad en los ingredientes puede variar según el gusto de cada quien, puedes omitir el Tahini y ponerle crema de Almendras o alguna otra crema vegetal, que vuele tu imaginación!

Gracias por acompañarme y por tu amable compañía, Dios te bendiga ricamente 🙏❤️

_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.
Collage Usado: CollageMaker.}