Greetings, dear vegan community 💚

• Saludos querida comunidad vegana 💚

I love cakes; I think that love comes from my childhood because I grew up in a home where we had one almost every afternoon for a snack. For me, it's a pleasure to have a little coffee with a piece of cake, and now it makes me very happy to make them myself at home.

• Amo los bizcochos, creo que ese amor viene desde mi niñez, porque crecí en un hogar en donde casi todos los días en la tarde teníamos uno para merendar, para mi es un placer tomarme un cafecito con un trozo de Bizcocho, ahora me hace muy feliz hacerlos yo misma en casa.

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Today's recipe is perfect for the upcoming Christmas holidays, and this cake seems ideal for the season ahead. Candied fruit, raisins, and orange zest are the main ingredients that will bring this recipe to life.

• La receta de hoy nos viene muy bien, las fiestas navideñas están cerca y este Bizcocho me parece ideal para estos días que se avecinan, Frutas confitadas, Uvas Pasas y ralladura de naranja son los ingredientes principales y que le aportarán vida a esta receta.

I'm telling you right now, it won't last long, it'll be gone in no time, because it's delicious! I should mention that I saw this recipe online a while ago and yesterday I felt like making it, especially since I had all the ingredients on hand. Lucky me! 😁

• Eso si, desde ya les digo que no durará nada, se acabará muy rápido, pues es delicioso, aclaro que esta receta la vi por internet hace tiempo y ayer me provocó hacerla, sobre todo porque tenía todos los ingredientes a la mano, ¡que suerte! 😁

Now I invite you to make this delicious recipe together 😉

• Ahora te invito a que juntos hagamos esta deliciosa receta 😉

Credit for this recipe goes to: DulcesSaludables, a YouTube channel. This channel isn't specifically vegan, but Auxi prepares some vegan versions of her recipes. I've tried a few, and they're truly wonderful 😍

• El crédito de esta receta es para: DulcesSaludables, canal de YouTube, este canal no es especialmente vegano, pero Auxi prepara algunas recetas en versión vegana, he probado algunas y realmente son estupendas 😍

Ingredients:

-60 grams of candied fruit.
-60 grams of raisins.
-300 ml of plant-based milk (I used almond milk).
-1 tablespoon of orange zest.
-80 grams of all-purpose wheat flour.
-30 grams of cornstarch.
-30 grams of almond flour (you can substitute oat flour).
-1 teaspoon of baking powder.
-1/4 teaspoon of salt.
-3 tablespoons of granulated or grated panela (you can use any sweetener you have on hand).
-Mold: 17 cm in diameter.

• Ingredientes

• -60 gramos de frutas confitadas.

• -60 gramos de Uvas Pasas.

• -300 ml de Leche de Almendras.

• -1 cucharada de ralladura de Naranja.

• -80 gramos de harina de trigo todo uso.

• -30 gramos de fécula de maíz.

• -30 gramos de harina de Almendras, puedes usar harina de Avena.

• -1 cucharada de Polvo para hornear.

• -1/4 cucharadita de Sal.

• -3 Cucharadas de Panela granulada o rallada, puedes usar el endulzante que tengas a la mano.

• -Molde: 17 cms. de diámetro.

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Let's get started with the preparation:

• Vamos con la preparación:

We start by putting the candied fruit in a container, along with the raisins and the milk, and let it macerate for at least 4 hours.

• Comenzamos echando las Frutas confitadas en un recipiente, junto con las Uvas Pasas y la Leche, dejamos macerando por unas 4 horas mínimo.

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You can also use nuts, such as almonds or walnuts.

• Puedes usar también frutos secos, como Almendras o Nueces.

After the allotted time has elapsed, we will make a flour mix, mixing the wheat flour with the cornstarch and the baking powder, these three we mix well with a spoon.

• Transcurrido el tiempo que hemos dispuesto, vamos a hacer un mix de harinas, mezclamos la Harina de Trigo con la fécula de maíz y el polvo para hornear, estos tres los mezclamos bien con una cuchara.

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Now we add the orange zest, the panela and the salt to the preparation that we had left to macerate.

• Ahora añadimos la ralladura de Naranja, la Panela y la Sal, a la preparación que habíamos dejado macerando.

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We mix it very well.

• Mezclamos muy bien.

We add the flour mix, passing it through a sieve.

• Añadimos el mix de harinas, pasándola por un colador.

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Then we add the almond flour.

• Luego agregamos la harina de Almendras.

We mix again, making sure that everything is well integrated.

• Mezclamos nuevamente, asegurándonos que todo quede bien integrado.

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Pour into your mold, remember to grease and flour it.

• Vertemos a nuestro molde, recuerda engrasar y enharinar.

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We put it in the oven for approximately 25 to 30 minutes. Remember, when it starts to smell delicious, it's because our cake is almost ready. And don't forget to do the toothpick test; if it comes out dry, our cake is done.

• Llevamos al horno, por aproximadamente 25 a 30 minutos, recuerda cuando comienza a oler rico es porque nuestro Bizcocho esta casi listo, y no olvides hacer la prueba del palillo, si este sale seco, nuestro bizcocho está en su punto.

After taking it out of the oven, we let it cool to room temperature before unmolding it.

• Al sacarlo del horno, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente para desmoldarlo.

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At this point you decide whether to enjoy it right away or keep it in the refrigerator until the next day, as I did. This cake is even richer the next day because the flavors concentrate 😋

• En este momento tomas la decisión si disfrutarlo de una vez o guardarlo en el refrigerador hasta el otro día como hice yo, este Bizcocho de un día para el otro es más rico aún porque se concentran los sabores 😋

If you are going to store it, wrap it in cling film.

• Si lo va a guardar envuélvalo en papel film.

The next day I took the cake out of the refrigerator, cut a piece, and that was my breakfast today with a cup of almond milk coffee. Oh yes, I enjoyed it like a little girl! 😍

• Al día siguiente saque el Bizcocho del refrigerador corté un pedazo y ese fue mi desayuno de hoy con una taza de Café con Leche de Almendras, ¡oh si, lo disfruté como una niña pequeña! 😍

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If you liked the recipe, I hope you can make it very soon, I'm sure you'll love it 👌

• Si te ha gustado la receta, espero que la puedas hacer muy pronto, estoy segura que te encantará 👌

Thank you for your kind company and valuable support, the Creator bless you generously 🙏💕

• Gracias por tu amable compañía y valioso apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏💕

_{Photos are my own, taken and edited with my Tecno Spark 20c phone.
Separators and shapes from Microsoft Word.
Collage used: CollageMaker.}

• _{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20c.
  Separadores y Figuras de Microsoft Word.
  Collage Usado: CollageMaker.}