ENGLISH.

Greetings and happy weekend dear vegan friends 😊

I have always loved Legumes, as a child it was a very common dish at home, our mother so dedicated always prepared us Lentils, Black or Red Caraotas, and everyone happy, but when I made the peas, I no longer liked it, sometimes I ate them out of obedience, but many other times I preferred to eat rice and fried egg.

But one grows up and tastes change and I started to like peas, I got used to eat them in the form of cream, because my mother often liquefied them, and to make them more appetizing for everyone I remember she used to add bits of cheese.

Today's recipe is a pea soup that is enriched with a variety of vegetables that provide vitamins and nutrients to this dish, it is a special recipe to take energy, and if you have someone broken health, I'm sure this dish will encourage him.

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Now without further ado I invite you to prepare this nutritious Pea Soup! 😊

Ingredients:

• 1 Cup of dried peas.
• 1 potato or 100 grams.
• 1 small Sweet Potato or 110 grams.
• 1 White Ocumo or 150 grams.
• 90 grams of Carrot.
• 80 grams of Zucchini.
• 2 sweet peppers.
• 2 Garlic.
• 1 stalk of chives.
• 3 sprigs of Cilantro.
• 2 teaspoons of Salt, or to taste.
• 3 tablespoons of Virgin Olive Oil for frying or Vegetable Oil.

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How to prepare:

The first thing we will do, is to soak the Peas for about 10 hours, the ones I have shown in the picture above already went through the soaking that is why you see more than one cup, remember that when the legumes have been soaking for a few hours, their size multiplies, that is why they are so yielding.

Now we proceed to cook them, I used a pressure cooker, I like to make them there, because the peas are quite crumbly, like a cream, if you don't have this type of pot you can make them in another one but for sure they will have to cook much longer, you must put water that exceeds two fingers, and then we start cooking.

As I am using a pressure cooker, I must be aware when it starts to beep, it means that the peas have already started to boil, at that moment, I put the stove on low heat and let it cook for 40 minutes, which is enough for the peas to be the way I like them, it will be like a soup.

While our peas are cooking we are going to wash, peel and chop our vegetables.

We chop the Potato, Sweet Potato, Carrot and White Ocumo in small squares, you can also chop it to your liking, if you want bigger or smaller pieces.

We reserve our vegetables.

After 40 minutes, we turn off the stove to see how the peas turned out, they are just the way I like them, quite crumbly.

We change them to a clean pot and put them back on the stove at medium heat, and at that moment we add the vegetables, we put the lid half open.

Now we are ready to cut the dressing and fry it.

In a frying pan with hot oil, add the garlic that we have chopped very small, when it begins to brown add the sweet peppers, I added the chopped green first, let it fry for a few seconds and then add the orange peppers, stir for a few seconds, and then add the chives also chopped, I put all the chives, both the white and green part, nothing is wasted.

Once the dressing is wilted, it is ready to be added to the soup.

Add 2 teaspoons of salt and continue cooking.

Now we are going to chop the Zucchini, also in small squares and add it to our Soup, which will cook for 10 more minutes.

While the soup is ready, chop the cilantro very finely.

Now that the soup is ready, turn off the stove and add the Cilantro, cover and let it rest for 10 minutes so that it takes a little of the Cilantro flavor.

Serve! I like to serve a lot! 😜

And we enjoy 😋

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Note: You are free to add the vegetables you like and the amount you prefer, if you want a thicker soup just let it cook longer, mine was slightly thicker.

Yield: 4 servings.

I say goodbye dear friends, until a next opportunity, thank you for your support, blessings. 🤗🙏.

_{Photos taken and edited with my Redmi 9C phone.
Separators and figures from Microsoft Word.
Collage used: CollageMaker and Collage BeFunky.}

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ESPAÑOL.

Saludos y feliz fin de semana queridos amigos veganos 😊

Siempre he amado las Legumbres, de niña era un plato muy común en casa, nuestra madre tan dedicada siempre nos preparaba Lentejas, Caraotas Negras o Rojas, y todos felices, pero cuando hacía las arvejas, ya no me agradaba, a veces me las comía por obediencia, pero muchas otras veces prefería comer arroz y huevo frito.

Pero uno va creciendo y los gustos van cambiando y empecé a tomarle el gusto a las Arvejas, me acostumbré a comerlas en forma de crema, pues mi madre muchas veces las licuaba, y para hacerlas más apetitosas para todos recuerdo que le ponía pedacitos de queso.

La receta de hoy es una sopa de Arvejas que esta enriquecida con una variedad de verduras que le aportan vitaminas y nutrientes a este plato, es una receta especial para tomar energía, y si tienes a alguien quebrantado de salud, estoy segura que este plato le animará.

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Ahora sin más preámbulos te invito a preparar esta nutritiva Sopa de Arvejas! 😊

Ingredientes:

• 1 Taza de Arvejas secas.
• 1 Papa o 100 gramos.
• 1 Batata pequeña o 110 gramos.
• 1 Ocumo Blanco o 150 gramos.
• 90 Gramos de Zanahoria.
• 80 Gramos de Calabacín.
• 2 Ajís dulce.
• 2 Ajos.
• 1 Tallo de Cebollín.
• 3 Ramitas de Cilantro.
• 2 Cucharaditas de Sal, o al gusto.
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen para sofreír o Aceite Vegetal.

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Modo de preparación:

Lo primero que haremos, es poner a remojar las Arvejas durante 10 horas aproximadamente, las que he mostrado en la foto anterior ya pasaron por el remojo por eso es que se ve más de una taza, recordemos que cuando las legumbres han estado en remojo por algunas horas, se multiplica su tamaño, por eso es que son tan rendidoras.

Ahora procedemos a cocinarlas, yo usé una olla de presión, me gusta hacerlas allí, porque la Arveja me queda bastante desecha, como una crema, si no tienes este tipo de olla la puedes hacer en otra pero seguro se tendrán que cocinar mucho más tiempo, debes ponerle Agua que sobrepase como medida de dos dedos, y montamos a cocinar.

Como estoy usando olla de presión, debo estar pendiente cuando esta empiece a sonar, quiere decir que ya las Arvejas empezaron a hervir, en ese momento, pongo la cocina a fuego bajo y dejo cocinar por 40 minutos, que es suficiente para que las Arvejas queden como me gustan, esta quedará como una sopa.

Mientras se están cocinando nuestras Arvejas vamos a lavar, pelar y picar nuestras verduras.

Picamos la Papa, Batata, Zanahoria y Ocumo Blanco en cuadritos pequeños, también lo puedes picar a tu gusto, si deseas pedazos más grandes o más pequeños.

Reservamos nuestras verduras.

Pasado los 40 minutos, apagamos la cocina para ver como quedaron las Arvejas, están como yo las quiero, bastante desechas.

Las cambiamos a una olla limpia y volvemos a montar en la cocina a fuego medio, y en ese momento echamos las verduras, le ponemos la tapa semi abierta.

Ahora nos disponemos a cortar el aliño y a sofreírlo.

En una sartén con Aceite caliente, echamos el Ajo que hemos picado muy pequeñito, cuando comience a dorar le añadimos los ajís dulces, yo agregué primero el verde bien picadito, deje sofreír unos segundos y después le eche el ají anaranjado, removí por unos segundos, para luego agregarle el cebollín también picadito, le puse todo del Cebollín, tanto la parte blanca como la verde, nada se desperdicia.

Cuando ya tengamos el aliño marchito, estará listo para agregarlo a la Sopa.

Agregamos 2 cucharaditas de Sal y seguimos cocinando.

Ahora vamos a picar el Calabacín, también en cuadritos pequeños y lo agregamos a nuestra Sopa, que se cocinará por 10 minutos más.

Mientras la Sopa esta lista, picamos el Cilantro bien pequeñito.

Ahora que la sopa esta lista, apagamos la cocina y le añadimos el Cilantro, tapamos y dejamos reposar por 10 minutos para que tome un poco el sabor del Cilantro.

Servimos! me gusta servir mucho! 😜

Y disfrutamos 😋

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Nota: Eres libre de Agregar la verdura que más te guste y la cantidad que prefieras, si quieres una sopa más espesa solo deja cocinar por más tiempo, la mía quedo ligeramente espesa.

Rinde: 4 porciones.

Me despido queridos amigos, hasta una proxima oportunidad, gracias por su apoyo, bendiciones. 🤗🙏

_{Fotos tomadas y editadas con mi teléfono Redmi 9C.
Separadores y figuras de Microsoft Word.
Collage usado: CollageMaker y Collage BeFunky.}