Delicious red bean casserole with carrots //(Esp/Eng)

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• Remojar los frijoles rojos durante al menos 12 horas y añadimos una pizca de carbonato de sodio.

• Soak the red beans for at least 12 hours and add a pinch of sodium carbonate.

• Después de remojarlos, enjuágalos y colócalos en una olla con agua limpia. Agregamos el cebollín bien lavado para dar más sabor. Colocarla en la cocina a fuego alto 1 y 3 horas u hasta que se ablande.

• After soaking, rinse them and place them in a pot with clean water. Add the well washed scallion to give more flavor. Place it on the stove on high heat for 1 to 3 hours or until it softens.

• Mientras se está aflojando los frijoles rojos, lavamos y cortamos en cubos pequeños, los ajíes, la zanahoria, los tallos de cebollín, el pimentón rojo y la cebolla.

• While the red beans are being loosened, wash and cut into small cubes the chili peppers, carrots, scallion stalks, red pepper and onion.

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• Poner una sartén en la cocina a fuego medio, añadimos aceite y cuando esté caliente agregamos la cebolla, el ajo machacado, los ajíes, el pimentón rojo, la zanahoria en dados pequeños y por último la cebolla en dados pequeños, dejamos cocinar hasta marchitar.

• Put a frying pan on the stove over medium heat, add oil and when it is hot add the onion, crushed garlic, chili peppers, red pepper, carrot in small cubes and finally the onion in small cubes, let it cook until wilted.

• Luego sazonamos con una cucharadita de paprika, sal y pimienta al sofrito y dejamos cocinar durante unos minutos.

• Then season with a teaspoon of paprika, salt and pepper and let it cook for a few minutes.

• Cuando los frijoles estén blandos, agregamos el sofrito a los frijoles rojos, cocinamos durante 10-15 minutos más, hasta que de ablande la zanahoria y el sabor del sofrito se mezcle bien con los frijoles.

• When the beans are soft, add the sofrito to the red beans, then season with a teaspoon of paprika, salt and pepper. Cook for 10-15 minutes more, until the carrot softens and the flavor of the sofrito mixes well with the beans.

Listos estos frijoles rojos guisados con zanahorias.

Ready these red beans stewed with carrots.

Esta es una receta que puede prepararse con unos días de antelación y guardarse en el refrigerador.

This is a recipe that can be prepared a few days in advance and stored in the refrigerator.

Espero que les haya gustado mi receta de hoy, me despido con mucho cariño desde "Mi cocina" @daysiselena

I hope you liked my recipe today, I bid you a fond farewell from "My kitchen" @daysiselena

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^{Contenido, fotografías y separadores de mi autoría.// Content, photographs and separators of my authorship. @daysiselena}

Traducido con DeepL//Translated with DeepL