Hello to all my @plantpower(vegan) friends.

Do you love vegetables?

Friends I'm sure everyone in this community loves vegetables and consumes them on a daily basis just like me. This time, I was very excited to prepare a new recipe, flavor combinations, consistency and way of cooking it. In my house when I was a child, baked vegetables were prepared in the oven. Especially the combination of cauliflower and chayota among others that my dad loved.

Today, remembering the flavors and smells of my childhood, I wanted to make a preparation of baked vegetables. Choosing for it, the most beautiful, fresh and accessible vegetables available in the supermarket. I chose mainly four. These are: cauliflower, chard, zucchini and watercress. I accompanied them with onion, garlic, thyme and pepper.

I loved this dish because I added a kind of cream with only garlic, cornstarch and wheat flour. This preparation allowed to integrate all the vegetables giving a smooth consistency and exquisite flavor as a result of mixing and baking them in the oven. The aroma of these vegetables when they were in the oven was really incredible. I loved it and the most important thing was that my son congratulated me for this recipe. He repeated his ration.

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Here is my step by step. These vegetables yielded for 6 servings.

INGREDIENTS

• 1 medium cauliflower
• 1 large zucchini
• 1 large eggplant
• 300 grams of fresh chard
• 4 small onions
• 10 cloves of garlic
• Salt to taste
• Pepper to taste
• 2 teaspoons thyme
• Vegetable oil for frying
• 2 tablespoons cornstarch
• 2 tablespoons wheat flour
• 1 1/2 cup water for the cream
• Fresh parsley and walnuts for garnish

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PREPARATION

The first thing I do is to clean, wash and select the vegetables for the preparation. Likewise, the utensils that are going to be needed to achieve this recipe. In addition to having the time to enjoy each of the steps required to achieve a delicious vegetable dish.

I started by chopping the zucchini into small squares, which I set aside. I cut the aubergine into small squares and poured them in salted water to avoid oxidation and eliminate the bitter taste. On the other hand, I cut the chard and separated the stems or hard part. These I cut and set aside in a plate. I proceeded to cut the leaf part and place it next to the stems but without mixing them.

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Continuing with my recipe I took the cauliflower and cut the flowers and washed them again. I put them in a bowl with water and vinegar to disinfect. Then I diced the stems without breaking the flower. Once the main vegetables were cut, I continued cutting the onion and garlic. The latter I peeled and crushed.

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Once the vegetables were ready and cut, I prepared a kind of thick cream by dissolving the flour, cornstarch, salt and pepper in water. I added it to a pot where I previously fried three cloves of garlic previously crushed. With a spoon I stirred it well until it thickened without letting it become lumpy.

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Once ready, I let it cool for a while. While this was happening in a frying pan I added oil to fry the onion and garlic until they were golden brown. In this way I added each of the vegetables starting with the cauliflower, chard stalks, zucchini, eggplant and chard. I also added pepper, salt and thyme mixing all the vegetables. Letting it cook for only 8 minutes and let the vegetables take the aroma and flavor of the onion and garlic. After that time I added the cream, mixing all the vegetables with a spoon. I removed from the heat and let it rest.

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I turned on the oven to a temperature of 180 degrees Celsius. I greased a container and poured the vegetables in it, took it to the oven and left it for 40 minutes. At the end of the time I took it out to cool. I served on a plate and garnished with fresh parsley and walnuts. I was fascinated by this baked vegetable recipe that had an exquisite blend of flavors and aroma that we all enjoyed. I'm sure you will too.

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Dare to try this delicious and nutritious recipe.

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EN ESPAÑOL

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Hola a todos mis amigos de @plantpower(vegan).

¿Le gustan los vegetales?

Amigos seguro que todos en esta comunidad aman los vegetales y los consumen a diario al igual que yo. En esta ocasión, estuve muy animada por preparar una nueva receta con combinaciones de sabores, consistencia y una forma diferente de cocción. En mi casa de pequeña se preparaban vegetales al horno. Especialmente la combinación de coliflor y chayota entre otros que le encantaba a mi papá.

Hoy recordando los sabores y olores de mi infancia, quise hacer una preparación de vegetales al horno. Escogiendo para ello, los más hermosos, frescos y accesibles vegetales disponibles en el supermercado. Escogí principalmete cuatro. Estos son: coliflor, acelga, calabacin y berenjena. Los acompañé con cebolla, ajo, tomillo y pimienta.

Me encantó este plato ya que agregué una especie de crema sólo con ajo, maizina y harina de trigo. Preparación que permitió integrar todos los vegetales dando una consistencia suave y sabor exquisito como resultado de mezclarlos y cocinarlos al horno. El aroma de estos vegetales cuando estaban en el horno fué realmente increíble. Me encantó y lo más importante es que mi hijo me felicitó por esta receta. Repitiendo su ración.

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A continuación mi paso a paso. Estos vegetales rindieron para 6 porciones.

INGREDIENTES

• 1 coliflor mediano
• 1 calabacin grande
• 1 berenjena grande
• 300 gramos de acelga fresca
• 4 cebollas pequeñitas
• 10 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de tomillo
• Aceite vegetal para sofreir
• 2 cucharadas de Maizina
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 1/2 taza de agua para la crema
• Perejil fresco y nueces para decorar

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PREPARACIÓN

Lo primero que realizo es limpiar, lavar y seleccionar los vegetales para la preparación. De igual manera, los utensilios que se van a necesitar para lograr esta receta. Además de disponer del tiempo para disfrutar de cada uno de los pasos que se requieren para lograr un delicioso plato de vegetales.

Comencé por picar el calabacin en cuadritos pequeños, los que reservé. Tomé la berenjena la corté en cuadritos y los vertí en agua con sal para evitar se oxidara y asi eliminar el sabor amargo. Por otro lado, corté las acelgas y separé los tallos o parte dura. Éstos los corté y reservé en un plato. Procedi a cortar la parte de la hoja y colocar junto a los tallos pero sin mezclarlos.

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Continuando con mi receta tomé el coliflor y corté las flores y lavé nuevamente. Las coloqué en un recipiente con agua y vinagre para desinfectar. Después corté en cuadritos los tallos sin romper la flor. Ya con los vegetales principales cortados continué cortando la cebolla y ajo. Este último lo pelé y pisé.

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Una vez los vegetales listos y cortados me dispuse a preparar una especie de crema espesa disolviendo en agua la harina, maizina, sal y pimienta. La cual la agregué a una olla en donde previamente sofreí tres dientes de ajo previamente machacados. Con una cuchara moviendo muy bien hasta espesar sin dejar que se hicieran grumos.

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Una vez lista dejé enfriar un rato. Mientras esto sucedía en una sartén agregué aceite para sofreír la cebolla y ajo hasta que estuvieran doradas. De esta manera fuí agregando cada uno de los vegetales comenzando por el coliflor, tallos de acelgas, calabacin, berengena y acelgas. De igual manera agregué pimienta, sal y tomillo mezclando todos los vegetales. Dejando por sólo 8 minutos de cocción y que los vegetales tomaran el aroma y sabor de la cebolla y ajo. Transcurrido el tiempo agregué la crema, mezclando con una cuchara todos los vegetales. Retiré del fuego y dejé reposar.

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Encedi el horno a una temperatura de 180 grados Celsius. Engrasé un envase y verti los vegetales, llevé al horno y dejé por 40 minutos. Al cabo del tiempo saqué para enfriar. Serví en un plato que adorné con perejil fresco y nueces. Me fascinó esta receta de vegetales al horno que tenian una mezcla de sabores y aroma exquisito que a todos nos gustó. Estoy segura que a ustedes también.

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Atrévete a probar esta deliciosa y nutritiva receta.

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Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografía de Portada editada en CANVA

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl