[ENG][ESP]🌞MY DELICIOUS VEGAN RICE YELLOW AND RADIANT AS A SUN. BROWN RICE WITH SWEET CHILI, CORN AND TURMERIC🌞

My dear Vegan friends, what a pleasure to greet you today, Sunday. It is always a pleasure to share my vegan recipes and creations. Today I was inspired by the RADIANT SUN of my city Cumaná, Sucre State, Venezuela. These days has begun to feel the warmth characteristic of this time of the year. The truth is that I love this weather.

In honor of my Sun I wanted to prepare a radiant yellow rice and I selected some basic ingredients. The first one was rice and I decided to use brown rice. I tell you that this rice is not always available in supermarkets. It is rare to find it. When I see it, I buy it without hesitation.

The other ingredient to select was the sweet yellow chili bell pepper. This chili reminds me of my childhood since my grandmother used to add some chili peppers to white rice. This rice was the accompaniment to any meal prepared by my grandmother.

The yellow corn or jojotos, which here we also call Mazorca. I love this one in meals like cachapas, soups and other preparations. These days I have seen it in the sales of fruits, vegetables and greens. When I bought the ones they had in stock I realized that they were not very yellow. But they were very tender and I liked that. Since they soften faster when cooked.

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The other ingredient is turmeric, which is a very nutritious spice and adds a little color to my preparation. I have to point out that a cousin of mine grows and grinds turmeric himself. So I bought 250 grams from him. This ingredient is very appreciated by me, even more when my cousin is the one who provides it to me.

I hope you can enjoy the preparation as I did, I had a lot of fun. Besides making a beautiful, eye-catching and nutritious rice, it is very easy to prepare and has few ingredients.

INGREDIENTS

• 2 cups of Brown Rice
• 5 cups of water
• 100 grams of Ají Dulce Amarillos (Sweet Yellow Peppers)
• 3 Yellow Corn Cobs
• 1 teaspoon Turmeric
• Olive Oil
• Pepper to taste
• 1 teaspoon of salt.

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PREPARATION

With my ingredients placed on the counter and after taking pictures of them. I took the beans, cleaned them, washed them and removed the grains with a knife. For this I placed a container underneath so that the kernels would fall out as I ran the knife along the cob. It is really very easy to do this part of the preparation. I set the beans aside on a plate.

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I washed the peppers and cut them into strips and placed them on a plate. I set them aside while I continued to peel and chop the garlic. This would be the last thing before I started cooking the rice. It should be noted that I reserved 5 chili peppers for the final decoration.

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I placed the pot where I was going to cook my rice over low heat. I added a splash of olive oil and then the garlic. I mixed them for a minute and added the shelled corn or jojotos. Stirring constantly for two minutes. I added a teaspoon of turmeric to give it some color.

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After five minutes I added the rice and stirred for three more minutes. While this was taking flavor, color and cooking a little, I took the measure of the cup and reserved five cups of water. Since it was brown rice, I added one more cup of water. After the time was up, I added the water, salt and a touch of pepper.

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I turned the heat up to medium, waiting for it to cook and dry the water, stirring with a spoon two or three times. Once the water level of the rice was low, I lowered the heat and covered it for five more minutes. Once ready, I turned off the heat and waited for it to cool a little to serve and decorate.

At the end I put it in a mold and decorated my Vegan Rice with fresh sweet chili. The truth is that this was very delicious 😋 you can't stop making it. I loved it and it was worth my inspiration for this Radiant Sun that day by day gives us life.

Thank you friends of @plantpower(Vegana) for joining me and sharing with me such pleasant moments preparing and testing incredible and delicious recipes.

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EN ESPAÑOL

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Mis queridos amigos Veganos que gusto saludarlos hoy domingo. Siempre es un placer compartir mis recetas y creaciones veganas. Hoy me inspiré en mi el SOL RADIANTE de mi ciudad Cumaná, Edo. Sucre Venezuela. En estos días ha comenzado a sentirse el calorcito característico de esta época. La verdad que me encanta este clima.

En honor a mi Sol quería preparar un arroz amarillo radiante y seleccioné para ello algunos ingredientes básicos. El primero fué el arroz y decidí que fuera integral. Les cuento que no siempre se consigue este Arróz en los supermercados. Es poco frecuente encontrarlo. Cuando lo veo lo compro sin dudar.

El otro ingrediente en seleccionar fué el ají dulce amarillo. Este ají me hace recordar mi niñez ya que mi abuela solía colocarle unos ajíes al arroz blanco. Este arroz era el acompañante de cualquier comida preparada por mi abuelita.

El maíz amarillo o jojotos, que aquí llamamos también Mazorca. Este me encanta en las comidas como cachapas, sopas y otras preparaciones. En estos días lo he visto en las ventas de frutas, vegetales y hortalizas. Cuando compré los que tenían en existencia me di cuenta que no eran muy amarillos. Pero estaban muy tiernos y eso me gustó. Ya que al cocinarlos se ablandan más rápido.

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El otro ingrediente, es la cúrcuma; que es una especie muy nutritiva y aporta un poco de color a mi preparación. Tengo que resaltar que un primo siembra y muele el mismo la cúrcuma. Así que le compré 250 gramos. Éste ingrediente es muy apreciado por mi, más aún cuando mi primo es quién me la provee.

Espero que puedan disfrutar de la preparación cómo lo hice yo, que me divertí mucho. Además de hacer un hermoso, llamativo y nutritivo arroz , es muy fácil de preparar y tiene pocos ingredientes.

INGREDIENTES

• 2 tazas de Arroz Integral
• 5 tazas de Agua
• 100 gramos de Ají Dulce amarillos
• 3 Mazorcas Amarillas
• 1 cucharadita de Cúrcuma
• Aceite de Oliva
• Pimienta al gusto
• 1 Cucharadita de Sal.

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PREPARACIÓN

Con mis ingredientes colocados en el mesón y después de tomarles fotos. Tomé los jojotos, los limpié, lavé y quité los granos con un cuchillo. Para lo cual dispuse un recipiente debajo para que cayeran los granos a medida que iba pasando el cuchillo a lo largo de la mazorca. Realmente es muy fácil hacer esta parte de la preparación. Los granos los reservé en un plato.

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Me dispuse a lavar los ajíes y los Piqué en tiritas y los coloqué en un plato. Los reservé mientras continuaba de pelar y picar el ajo. Este sería lo último antes de comenzar a cocinar el arroz. Cabe señalar que reservé 5 ajíes para la decoración final.

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Coloqué la olla a donde iba a cocinar mi arroz a fuego lento. Le agregué un chorrito de aceite de oliva y después el ajo. Los mezclé por un minuto y agregué el maíz o jojotos desgranados. Moviendo constantemente por dos minutos. Agregué una cucharadita de Cúrcuma para que fuera tomando un poco de color.

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Al cabo de cinco minutos agregué el arroz y mezclé por tres minutos más. Mientras esto iba tomando sabor, color y cocinarse y poco, tomé la medida de la taza y reservé cinco tazas de agua. Cómo era arroz integral le agregué una taza más de agua. Ya pasado el tiempo agregué el agua sal y un toque de pimienta.

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Le subí el fuego a medio esperando se cocinara y se secara el agua mezclando con una cuchara dos o tres veces. Ya el nivel de agua bajo del arroz, bajé el fuego y tapé por cinco minutos más. Una vez listo apagué el fuego y espere a que enfriara un poco para servir y decorar.

Al final coloqué en un molde y decoré mi Arroz Vegano con ají dulce fresco. La verdad que esto me quedo muy Delicioso 😋 no pueden dejar de hacerlo. Me encantó y valió la pena mi inspiración por este Sol Radiante que día a día nos regala vida.

Gracias amigos de @plantpower(Vegana) por acompañarme y compartir conmigo tan agradables momentos preparando y probando increíbles y deliciosas recetas.

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Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías editadas en Canva por @elamaria// Photographs edited in Canva

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Redmi 9A//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl