🌿MY VEGAN RECIPE TODAY. PUMPKIN CREAM WITH CELERY ONION AND TURMERIC🌿 [ENG][ESP]

Greetings to all my HIVERS friends.

What a joy to share with you a recipe that provoked me in these days of rest in my house 🏡. As you know that sometimes it provokes me to cook something simple, easy and quick. Sometimes because we are tired or some other situation.

I bought this AUYAMA especially to prepare my cream, I wanted to buy a whole one but they were too big and I asked them to cut it in two. I came home very happy because this pumpkin also had its seeds.

When preparing this cream I thought of the different ways and combinations of vegetables that I always prepare it with. I am always varying the flavors. Also note that it will depend on what I have in my fridge.

Below I show you which were the ingredients that in this opportunity gave it flavor and provided the nutrients that made my cream an excellent choice for lunch.

🌿INGREDIENTS🌿

• 1/2 of Auyama
• 1 medium onion (100 grams).
• Celery 100 grams.
• 1 teaspoon Turmeric
• Pepper to taste
• Salt to taste
• 1 sprig of mint

🌿PREPARATION🌿

The first thing I did was to chop in two the auyama I had bought, I washed very well the one I was going to cook the other part I reserved it for another preparation. I cut the pumpkin in pieces; not so small, and put them in the pot where I was going to cook.

I cut the onion in four and also added it to the pot together with the pumpkin. In the same way, I took the celery, washed it and cut it. This I added to my other ingredients in the pot. Once the pumpkin, onion and celery were added, I added half a liter of water to my preparation.

I put the pot over moderate heat for approximately 20 minutes. I added water, salt, turmeric and pepper and covered it. Once the pumpkin was soft and the minutes had elapsed, I turned it off and let it cool down. When the temperature was the right one, I added the preparation to the blender, making it very creamy and beautiful.

When the cream was ready, I poured it into the pot to heat it up a little, put a sprig of mint in it for three minutes before turning off the heat. I removed it from the pot. Finally I served my cream and decorated with the fresh sprigs of mint and added roasted pumpkin seeds.

I toasted the seeds with garlic and a little bit of olive oil. They were super crunchy and delicious. I also toasted some cassava. Which is a crunchy cake made with yucca.

This was a great lunch. Thanks friends from #hive and @plantpower(Vegan) for joining me and sharing with me a delicious, nutritious, easy and quick to make recipe.

EN ESPAÑOL

Saludo a todos mis amigos HIVERS.

Que alegría compartir con ustedes una receta que me provocó en estos días de descanso en mi casa 🏡. Como ustedes saben que en ocasiones me provoca cocinar algo sencillo, fácil y rápido. A veces porque estamos cansados o alguna otra situación.

Esta AUYAMA la compré especialmente para preparar mi crema, quería comprar una entera pero eran muy grandes las que tenían y pedí que me la cortaran en dos. Me vine muy contenta a mi casa ya que ésta auyama tenía también sus semillas.

A la hora de preparar esta crema pensé en las diferentes formas y combinaciones de hortalizas con que siempre la preparo. Siempre estoy variando los sabores. Además señalar que dependerá de lo que tenga en mi nevera.

A continuación les muestro cuales fueron los ingredientes que en esta oportunidad le dieron sabor y aportaron los nutrientes que hicieron de mi crema una excelente opción para el almuerzo.

🌿INGREDIENTES🌿

• 1/2 de Auyama
• 1 Cebolla mediana (100 gramos).
• Celery 100 gramos.
• 1 cucharadita de Cúrcuma
• Pimienta al Gusto
• Sal al gusto
• 1 Ramita de Hierbabuena

🌿PREPARACIÓN🌿

Lo primero que realice fué picar en dos la auyama que había comprado, lavé muy bien la que iba a cocinary la otra parte la reservé para otra preparación. Corté en trozos la auyama; no tan pequeños, y los coloqué en la olla a donde iba a cocinar.

Corté la cebolla en cuatro y agregué también a la olla junto a la auyama. De igual forma, tomé el Celery, lo lavé y corté. Este lo agregué a mis otros ingredientes en la olla. Una vez que la auyama, cebolla y Celery agregados le coloqué medio litro de agua a mi preparación.

Puse la olla a fuego moderado por 20 minutos aproximadamente. Le agregué agua, sal, la cúrcuma y pimienta y lo tapé. Una vez la auyama blanda y transcurridos los minutos apagué y dejé enfriar. Cuando la temperatura fue la adecuada agregué la preparación a la licuadora, quedando ésta muy cremosa y hermosa.

Cuando ya la crema lista, la verti a la olla para calentar un poco, coloqué una ramita de hierbabuena por tres minutos antes de apagar el fuego. La cual retiré de la olla. Por último servi mi crema y decoré con las ramitas frescas de hierbabuena y agregué semilla tostadas de auyama.

Las semillas las puse a tostar con ajo y un poquito de aceite de oliva. Quedaron súper crujientes y deliciosas. Además puse a tostar un poco se casabe. Que es una torta crujiente elaborada con yuca.

Este fue un gran almuerzo. Gracias amigos de #hive y de @plantpower(Vegan) por acompañarme y compartir conmigo una receta deliciosa, nutritiva, fácil y rápida de hacer.

Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Redmi 9A//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl