MY VEGAN RECIPE TODAY: SWEET POTATO GNOCCHI WITH PESTO SAUCE//MI RECETA VEGANA DE HOY: ÑOQUIS DE BATATAS CON SALSA PESTO

Hello my dear @plantpower(Vegan) community.

Today with a recipe that is one of my favorites and that I love. I love sweet potato in every way, so I prepare it often. Basil is also one of my favorite aromatic herbs. Besides the smell and flavor it brings to my meals.

Any meal that has this herb is sure to have a lot of flavor and everyone will want to repeat. These days I wanted to prepare something special for dinner and it occurred to me to make this dish.

In my fridge I had the main ingredients and also the olive oil. In the afternoon I set out with some music to enjoy taking pictures and making my recipe. At first, I wanted to prepare the gnocchi with carrots but I didn't have enough in my fridge for my preparation. I hope to make it soon and share it with you.

In that sense, today it is up to me to share this rich recipe 😋 with sweet potatoes and Pesto sauce that is very simple and easy to prepare.

INGREDIENTS

• 1 kilo of sweet potatoes
• 1/2 head of garlic
• 1 cup of Oatmeal
• 350 grams of Basil
• Salt to taste
• Ground oregano to taste
• Extra Virgin Olive Oil

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PREPARATION

First I washed, peeled and cut into medium pieces the sweet potatoes. Then I washed them again and put them in water with a little salt. I selected a pot and placed it over moderate heat with water, salt and added the sweet potatoes. I cooked them for five minutes or until they are soft.

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Once ready, I passed them through a strainer and let them cool a little and then mashed them. With a fork or with the mashing tool. To this puree I added a little salt, oat flour and some ground oregano.

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I kneaded very well with my hands until I made a moldable and compact dough. It turned out well. Then I made several small balls to make the work easier. I placed some oatmeal on the counter and each ball I made into sticks about the thickness of my fingers.

With a knife I cut each stick of dough making cuts of about 1 centimeter and placed them on a plate with a little oatmeal. I moved them to sprinkle oatmeal on all sides to avoid sticking.

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I made several portions that I separated in each plate and put them in the fridge. Then I set about preparing my Pesto sauce. I took my bunch of basil and began to remove the leaves, put them in a bowl of water to wash them well.

Once the leaves were wet I washed them with my fingers and added them to a bowl with water and vinegar to finish cleaning them well. While they were soaking I peeled the garlic and added them to the blender. I drained the basil leaves and added them to the blender. To make it do the job I added some olive oil and a little salt.

With gentle movements I turned the blender on and off so that it would grind but not totally crush the leaves. This traditional recipe is made in a mortar or crush the basil. In my case I always do it this way.

I carefully scooped all the sauce into a container and added more olive oil. I reserved this sauce in the fridge while I proceeded to cook my gnocchi. I placed a pot with water and a little salt. Waiting for it to boil I finally added the gnocchi that I had reserved in the fridge.

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Once the water was boiling I added the gnocchi carefully and when they were floating on top it was time to take them out. Really folks 🤗 this is a dish that is made on a special occasion. But every day we live should be special for us, we should celebrate life and we are the ones who decide to be happy.

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This is a very simple dinner but with a lot of love. You can accompany this dish with a salad of your preference and that's it. A pleasure to share with you friends. Soon I will show you another delicious recipe. HAPPY NIGHT.

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EN ESPAÑOL

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Hola mi querida comunidad @plantpower(Vegan).

Hoy con una receta que es una de mis preferidas y que me encanta. La batata me gusta de todas las maneras, así que la preparo con frecuencia. La albahaca es también una de las hierbas aromáticas preferidas por mi. Además del olor y sabor que le aporta a mis comidas.

Cualquier comida que tenga esta hierba seguro que tendrá mucho sabor y todos querrán repetir. En estos días quería preparar algo especial para la cena y se me ocurrió hacer este plato.

En mi nevera tenía los ingredientes principales y además el aceite de oliva. En la tarde me dispuse con un poco de música a disfrutar tomando las fotos y haciendo mi receta. En principio, quería preparar los ñoquis con zanahorias pero no tenía suficientes en mi nevera para mí preparación. Espero pronto hacerla y compartirla con ustedes.

En tal sentido, hoy me corresponde compartir esta rica receta 😋 con batatas y salsa Pesto que es muy sencilla y fácil de preparar.

INGREDIENTES

• 1 kilo de BATATAS
• 1/2 cabeza de Ajo
• 1 taza de Harina de Avena
• 350 gramos de Albahaca
• Sal al gusto
• Orégano molido al gusto
• Aceite de Oliva Extra Virgen

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PREPARACIÓN

Lo primero fué lavar, pelar y cortar en trozos medianos las batatas. Posteriormente las volví a lavar y las coloqué en agua con un poco de sal. Seleccioné una olla y coloqué a fuego moderado con agua, sal y les agregué las batatas. Las cociné por cinco minutos o hasta que estén blandas.

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Una vez listas, las pasé por un colador y las dejé enfriar un poco para después hacer un puré. Con un tenedor o con la herramienta para hacer el puré. A este puré le agregué un poco de sal, harina de avena y un poco de orégano molido.

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Amasé muy bien con mis manos hasta hacer una masa moldeable y compacta. Me quedó bien. Después hice varias bolitas para facilitar el trabajo. Coloqué en el mesón un poco de harina de avena y cada bolita la convertí en unos palitos del grosor de mis dedos aproximadamente.

Con un cuchillo fui cortando cada palito de masa haciendo los cortes de 1 centímetros aproximadamente y los coloqué en un plato con un poco de harina de avena. Los moví para agregarle harina de avena por todos lados y evitar se pegaran.

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Hice varias porciones que separé en cada plato y los reservé en la nevera. Luego me dispuse a preparar mi salsa Pesto. Tomé mi racimo de albahaca y comencé a deshojar las hojitas, las coloqué en un recipiente con agua para lavarlas bien.

Una vez ya las hojitas húmedas las lavé con mis dedos y agregué a un recipiente con agua y vinagre para terminar de limpiarlas bien. Mientras estaban remojando pelé los ajos y agregué a la licuadora. Escurri las hojas de albahacas y las agregué a la licuadora. Para que pudiera hacer el trabajo le agregué un poco de aceite de oliva y un poco de sal.

Con movimientos suaves prender y apagar la licuadora para que se triturara pero no totalmente mucho las hojas. Esta receta tradicional se hace en un mortero o se machaca la albahaca. En mi caso siempre lo hago de esta manera.

Saqué con cuidado toda la salsa en un envase y agregué más aceite de oliva. Esta salsa la reservé en la nevera mientras procedía a cocinar mis ñoquis. Coloqué una olla con agua y un poco de sal. Al esperar hervir para agregar finalmente los ñoquis que tenía reservado en la nevera.

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Una vez el agua hirviendo agregué los ñoquis con cuidado y cuando estaban flotando arriba era el momento de sacarlos. Realmente amigos 🤗 este es un plato que se hace en una ocasión especial. Pero cada día que vivimos debe ser especial para nosotros, debemos celebrar la vida y somos nosotros quiénes decidimos ser felices.

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Esta es una cena muy sencilla pero con mucho amor. Se puede acompañar este plato con una ensalada de su preferencia y listo. Un gusto amigos compartir con ustedes. Pronto les enseñaré otra deliciosa receta. FELÍZ NOCHE.

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Fotografías por @elamaria// Photographs by @elamaria

Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt

Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Redmi 9A//Photos taken from my Redmi 9A phone.

Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl