Cauliflower and potato dumplings with red pepper sauce [ENG-ESP]
(Edited)
Greetings dear friends and vegan food lovers. Croquettes and meatballs are part of my favourite meals. I have prepared grain croquettes with peas and lentils, also aubergine meatballs, however, this time I wanted to make something different, meatballs combining cauliflower and potatoes. I like these two vegetables very much, and they are usually very versatile in the kitchen. In keeping with tradition, I made the respective sauce with red pepper, but it didn't go alone, I added onion and tomato, that flavour couldn't be missing, as well as spices such as paprika, dried oregano, cumin and black pepper. Now, I invite you to know my preparation.
Ingredients
- 1 cauliflower of 500 to 600 grs
- 2 large potatoes
- Oil
- 2 cloves garlic
- ½ red pepper
- 2 small onions
- ½ tomato
- Wheat flour, as needed
- Maize flour, as needed
- 1 teaspoon dried oregano
- To taste, salt, black pepper, cumin and paprika
Preparation
1.-. Cook the cauliflower. First, remove the leaves, get rid of the mouldy parts (if there are any), wash it well and cook it with enough water until it is tender, adding a teaspoon of salt. Once ready, drain the water and leave to cool to room temperature.
2.- Cook the potatoes. Peel the potatoes, wash them well, cut them into small pieces and cook them with a teaspoon of salt in enough water until they are soft enough to make mashed potatoes. Once they are cooked, turn off the heat and drain.
3.- With the help of a potato masher, mash both the potato and the cauliflower. Set aside.
4.- We work with the garlic and onion. After removing the skin from both, we wash the onion and cut it into small cubes as well as the 2 cloves of garlic. Then, in a frying pan over medium heat pour a little oil and fry them with a teaspoon of salt until they are wilted.
5.- Preparation of the meatballs. Put the mashed potatoes and cauliflower in a pot, add the onion and garlic that we have cooked. We also add the spices to taste, salt, paprika and cumin, mix everything very well.
6.- To improve the consistency, we add corn flour until we can easily mold the mixture to make the meatballs. We form the balls until we finish with all the mixture, we pass it through wheat flour and we put them to fry in a frying pan over medium low heat until they are browned on all sides. Place the meatballs in a bowl with absorbent paper to remove excess fat.
7.- We prepare the sauce. Wash the paprika well, as well as the tomato, remove the seeds, cut them into pieces and place them in the blender together with the onion, which we have already removed the skin, washed and cut. Blend until a homogeneous mixture is obtained. Pour this mixture into a pot.
8.- Cook the sauce with a teaspoon of dried oregano and season with salt and black pepper to taste. To add thickness, dissolve two teaspoons of wheat flour in ½ cup of water, add it, stir and adjust the salt level. Once ready and with the desired consistency, turn off the heat.
Now we have everything ready, we can serve, you can enjoy these meatballs with the paprika sauce on their own. I decided to bathe these meatballs in the sauce and serve them with brown rice, it was an excellent lunch.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt. The separators were designed in Canva
[ESP]
Saludos estimados amigos y amantes de la comida vegana. Las croquetas y las albóndigas forman parte de mis comidas favoritas. He preparado croquetas de granos con arvejas y lentejas, también albóndigas de berenjena, sin embargo, esta vez quise hacer algo diferente, unas albóndigas combinando coliflor y papas. Estos dos vegetales me gustan mucho, además, suelen ser muy versátiles en la cocina. Para mantener la tradición, le hice su respectiva salsa con pimentón rojo, pero, este no iba solo, añadí cebolla y tomate, ese sabor no podía faltar, al igual que las especies como paprika, orégano seco, comino y pimienta negra. Ahora sí, te invito a conocer mi preparación.
Ingredientes
- 1 coliflor de 500 a 600 grs
- 2 papas grandes
- Aceite
- 2 dientes de ajo
- ½ pimentón rojo
- 2 cebollas pequeñas
- ½ tomate
- Harina de trigo, la necesaria
- Harina de maíz, la necesaria
- 1 cucharadita de orégano seco
- Al gusto, sal, pimienta negra, comino y paprika
Preparación
1.-. Cocinar la coliflor. Primero, le retiramos las hojas, nos deshacemos de las partes mohosas (si las hay), la lavamos bien y la ponemos a cocinar con suficiente agua hasta que se ablande agregando una cucharadita de sal. Una vez lista, escurrimos el agua y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
2.- Cocinar las papas. Pelamos las papas, las lavamos bien, la cortamos en trozos pequeños y las ponemos a cocinar con una cucharadita de sal en suficiente agua hasta que se ablanden como para hacer un puré. Una vez obtenida la cocción deseada, apagamos el fuego y escurrimos.
3.- Con la ayuda de un pasapuré, trituramos tanto la papa como el coliflor. Reservamos.
4.- Trabajamos con el ajo y la cebolla. Después de retirarles la piel a ambos, lavamos la cebolla y la cortamos en cubos pequeños al igual que los 2 dientes de ajo. Luego, en una sartén a fuego medio vertemos un chorrito de aceite y los ponemos a freír con una cucharadita de sal hasta que se marchiten.
5.- Preparación de las albóndigas. Unimos en una olla el puré de papas y coliflor, añadimos la cebolla y el ajo que hemos cocinado. También agregamos las especies al gusto, sal, paprika y comino, mezclamos todo muy bien.
6.- Para mejorar la consistencia, añadimos la harina de maíz hasta que podamos moldear fácilmente la mezcla para hacer la albóndigas. Formamos las bolitas hasta terminar con toda la mezcla, la pasamos por harina de trigo y las ponemos a freír en una sartén a fuego medio bajo hasta que se doren por todos lados. Vamos colocando las albóndigas en un recipiente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7.- Preparamos la salsa. Lavamos bien el pimentón, al igual que el tomate, le retiramos las semillas, los cortamos en trozos y lo colocamos en la licuadora junto a la cebolla, a la que ya hemos retirado la piel, la hemos lavado y cortado. Licuamos hasta obtener una mezcla homogénea. Verternos esta mezcla en una olla.
8.- Ponemos a cocinar la salsa con una cucharadita de oréganos seco y condimentando con la sal y pimienta negra al gusto. Para añadirle espesor, disolvemos dos cucharaditas de harina de trigo en ½ taza de agua, la agregamos, removemos y rectificamos el punto de sal. Una vez lista y con la consistencia deseada, apagamos el fuego.
Ya tenemos todo listo, podemos servir, se pueden disfrutar estas albóndigas con la salsa de pimentón solitas. Yo decidí bañar estas albóndigas en la salsa y acompañarlas con arroz integral, fue un excelente almuerzo.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt. Los separadores fueron diseñados en Canva
@hylene74
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https://twitter.com/rodriguez_ylen/status/1725298003945136462
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Mil gracias por su apoyo.
También me gustan mucho las croquetas, esta combinación de papa con coliflor tengo que probarla, luce muy buena, igual que la salsa rojita para acompañar.
Hola, hazla, te va a encantar, quedaron mejor de lo que esperaba. Fue una excelente idea combinar estos dos vegetales. Saludos.
Hola,
Las croquetas son deliciosas y este dúo me ha encantado, se ven riquísimas y super practicas de preparar, para un almuerzo están geniales.
Hola, siii, quedaron riquísimas, yo quedé encantada con esta combinación. Gracias por pasar. Saludos.