Black bean soup, delicious and nutritious (English/Spanish)

A loving greeting to all my Hive friends, it gives me great pleasure to be once again in the beautiful community Plant Power (Vegan) after many days without being able to cook I have returned to my kitchen and I certainly wanted to bring a delicious recipe to share with you. The reason I haven't been back here is because two weeks ago I fainted and after going to the doctor I was diagnosed with moderate anemia.

In addition to the vitamin treatment, I was told to rest completely, for that reason I had not returned to my kitchen except to eat the delicious dishes that my dear @aly.squid has prepared for me during all this time. Until today I came back with a lot of energy to prepare a delicious black bean soup, or as it is known in Venezuela: Caraotas.

Before sharing the recipe I would like to reflect on healthy eating, I always thought I had a good diet, but the truth is that I had neglected many important things and my body resented it. So it is very important to be very conscious of everything we consume, the portions and the frequency, because all this affects our body. Since the day I fainted I started a strict vegetable protein diet, so I am eating twice a day my portion of legumes and other foods rich in iron and vitamins. That's why I'm so excited to make this soup that besides being delicious, it will surely do my body a lot of good in its recovery.

Here are the ingredients and the step-by-step for four generous bowls of black bean soup.

Ingredients

• 2 medium potatoes
• ½ bell bell pepper
• 1 large onion
• 130 gr long onion
• 2 cloves of garlic
• 1 chard leaf
• 5 spinach leaves
• 2 leaves of cilantro cimarron
• 1 carrot
• 2 celery
• 5 small or 2 large sweet peppers
• 50 grams of cilantro
• 500 grams of previously cooked black beans
• 3 bay leaves
• ¼ tablespoon paprika
• ¼ teaspoon black pepper
• ¼ teaspoon cumin
• Salt
• Oil
• Water

The first thing we will do is to clean the vegetables, for this we will wash them and remove the shells.

Now we will chop in small squares the long and head onion, the garlic, the coriander, the bell pepper, the chili peppers, the chard and the spinach.

Next we chop the carrot, potato and celery. I like to chop these three instead of chopping them because I learned from my grandmother that it is better for them to release the starch and it is also more aesthetic. Already chopped we will put them in water to prevent them from oxidizing while we do the other.

Next we will go for our pot, there we will pour a splash of oil and immediately all the chopped vegetables, we will also add the spices. The cilantro cimarron will be used whole, as it is very hard and will not soften with the other vegetables, so we can remove the whole leaves when the soup is ready. When everything is in the pot, we will sauté it.

When everything is well sautéed, with a brighter color and more aromatic then pour the potato, celery and carrot, followed by the 500grs of pre-cooked black beans, stirring everything with the spoon.

Then we add the water that should cover all the ingredients and finally the salt that should be added to taste. And we cover the pot to cook, in my case as it is a pressure cooker I will leave it 40 minutes closed, plus 15 minutes open to thicken.

After this time our black bean soup is ready to serve. The smell and color is mind-blowing, this is a very nutritious dish that our body will certainly appreciate.

I hope you enjoyed this recipe, I thank you for joining me during this wonderful process. For me it was as always an honor to share with you, I hope you are encouraged to make this tasty black bean soup and enjoy it very much, until next time.

Sopa de fréjoles negros, deliciosa y nutritiva (Ingles/Español)

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive, me da mucho gusto estar una vez más en la hermosa comunidad Plant Power (Vegan) después de muchos días sin poder cocinar he vuelto a mi cocina y sin duda he querido traer una deliciosa receta para compartir con ustedes. La razón por la que no había vuelto por acá es porque hace dos semanas me desmaye y luego de ir de emergencia al médico fui diagnosticada con anemia moderada.

Además del tratamiento vitamínico, me mandaron reposo total, por esa razón no había vuelto a entrar a mi cocina más que para comer los ricos platos que me ha preparado en todo este tiempo mi querida @aly.squid. Hasta hoy volví con mucha energía para preparar una rica sopa de frijol negro, o como se conoce en Venezuela: Caraotas.

Me gustaría antes de compartir la receta reflexionar en torno a la alimentación saludable, yo siempre pensé que llevaba una buena alimentación, pero lo cierto es que había descuidado muchas cosas importante y mi cuerpo lo resintió. Así que es muy importante estar muy consciente de todo lo que consumimos, las porciones y la frecuencia, porque todo esto afecta a nuestro cuerpo. Desde el día en el que me desmaye empecé una dieta estricta de proteína vegetal, así que estoy comiendo dos veces al día mi porción de legumbres y otros alimentos ricos en hierro y vitaminas. Por eso me emociona hacer esta sopa de caraotas que además de deliciosa seguro le hará mucho bien a mi cuerpo en su recuperación.

A continuación les dejare los ingredientes y el paso a paso para cuatro platos generosos de sopa de frijol negro.

Ingredientes

• 2 papas medianas
• ½ pimiento
• 1 cebolla cabezona
• 130 gr de cebolla larga
• 2 dientes de ajo
• Una hoja de acelga
• 5 hojas de espinaca
• 2 hojas de cilantro cimarrón
• 1 zanahoria
• 2 apios
• 5 ajís dulces pequeños o 2 grandes
• 50 gr de cilantro
• 500 gr de frijoles negros previamente cocidos
• 3 hojas de laurel
• ¼ de cucharada de paprika
• ¼ de cucharada de pimienta negra
• ¼ de cucharada de comino
• Sal
• Aceite
• Agua

Lo primero que haremos será limpiar los vegetales, para esto los lavaremos y retiraremos las conchas.

Ahora nos dispondremos a picar en cuadros pequeños la cebolla larga y la de cabeza, el ajo, el cilantro, el pimiento, los ajís, las acelgas y las espinacas.

Enseguida trocearemos la zanahoria, la papa y el apio. Me gusta trocear estos tres en vez de picarlos ya que aprendí por mi abuela que es mejor para que liberen el almidón y también es más estético. Ya troceados los pondremos en agua para evitar que se oxiden mientras hacemos lo otro.

A continuación iremos por nuestra olla, allí verteremos un chorro de aceite y de inmediato todos los vegetales picados, además agregaremos las especias. El cilantro cimarrón lo usaremos entero, ya que es muy duro y no se ablandara con los demás vegetales, así que podremos retirar las hojas enteras cuando la sopa este. Cuando ya esté todo dentro de la olla lo llevaremos a sofreír.

Cuando ya esté todo bien sofrito, con un color más brillante y más aromático entonces verteremos la papa, el apio y la zanahoria, seguido de los 500grs de frijoles negros pre-cocidos, revolviendo todo con la cuchara.

Enseguida le incorporamos el agua que debe cubrir todos los ingredientes y por último la sal que debe colocarse al gusto. Y tapamos la olla para cocinar, en mi caso como es una olla de presión la dejare 40 minutos cerrada, más 15 minutos abierta para que espese.

Después de este tiempo nuestra sopa de frijoles negros estará lista para servir. El olor y el color es alucinante, este es un plato muy nutritivo que sin duda nuestro cuerpo agradecerá.

Espero disfrutaran de esta receta, agradezco que me acompañaran durante este maravillosos proceso. Para mí fue como siempre un honor compartir con ustedes, espero que se animen a realizar esta sabrosa sopa de frijol negro y la disfruten mucho, hasta la próxima.