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Colorful Spinach Pancakes

In this new encounter, I send you my warmest greetings and wish you a wonderful weekend. For this cool day, I'm sharing a recipe for spinach pancakes, a nutritious meal depending on the ingredients you use.

Español

AtúnColoridas Panquecas De Espinaca

En este nuevo encuentro les doy un saludo cordial y les deseo un buen fin de semana. Para este fresco día les traigo unas panquecas hechas con espinacas, una comida nutricional dependiendo de los ingredientes que utilicemos.

This pancake recipe uses ingredients that boost its nutritional value, such as spinach and plain yogurt. For the filling, I've used shredded white cheese and butter; however, you can also serve them with meat, chicken, and various sauces to suit your taste. Here's the recipe.

Esta preparación de panquecas se las traigo con ingredientes que aumentan su valor nutritivo, como es la espinaca y el yogur natural. Para el relleno tengo queso blanco rayado y mantequilla; sin embargo, las pueden acompañar con carne, pollo y diferentes salsas al gusto de cada persona. Para esta dedicación les presento la receta a continuación.

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Ingredients:

• 1 1/2 cups flour (self-rising or all-purpose)
• 100 grams spinach leaves
• 1 cup kefir yogurt
• 2 tablespoons sugar
• 1/2 teaspoon salt
• 2 eggs

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Ingredientes:

• 1 ½ taza de harina (leudante o de todo uso)
• 100 gramos de hojas de espinaca
• 1 taza de yogur kéfir
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 2 huevos

Preparation:

Wash the spinach leaves very well and chop them.

Preparación:

Lavamos muy bien las hojas de espinacas y las picamos.

In a blender, combine the yogurt, spinach, eggs, sugar, and salt. Blend until smooth.

En la licuadora colocamos el yogur, le agregamos la espinaca, los huevos, el azúcar y la sal. Batimos hasta integrar todo.

Then we pour the mixture into a bowl and gradually add the flour, mixing as we go. Once it's well mixed, we add the oil and mix again.

Luego vaciamos la mezcla en un bol y vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclamos. Cuando esté bien mezclado, le agregamos el aceite y volvemos a unir.

We heat a frying pan over the heat, add oil, and when it's very hot, we pour in the batter; the amount depends on the desired size of the pancake. We flip it to cook on both sides.

Montamos una sartén al fuego, le añadimos aceite y, cuando esté bien caliente, colocamos la mezcla; la cantidad depende del tamaño que desees para la panqueca. Volteamos para cocinar por los dos lados.

We serve it with butter and cheese, or with your preferred filling.

Servimos con mantequilla y queso, o con el relleno que prefieras.