Hola amigos, deseo que todos estén bien y con bastante animo y entusiasmo en este nuevo año 2024, que sea exitoso y lleno de amor que es el ingrediente que necesitan sus recetas para que queden exquisitas, porque cuando estamos alegres y con amor todo lo que hacemos sale bien. Hoy les traigo una maravillosa receta que siempre la hago cuando estoy en mi casa y tengo tiempo libre, se trata de: "crema de berenjena ahumada". La crema de berenjena es ideal para untar, panes, galletas casabitos; sirve para compartir en reuniones, y es una delicia para el paladar.

Hello friends, I hope that everyone is well and with a lot of encouragement and enthusiasm in this new year 2024, may it be successful and full of love, which is the ingredient that your recipes need so that they are exquisite, because when we are happy and with love everything that we do it turns out well. Today I bring you a wonderful recipe that I always make when I am at home and have free time, it is: "smoked eggplant cream". The eggplant cream is ideal for spreading, breads, casabitos cookies; It serves to share at meetings, and is a delight for the palate.

Ingredientes:
1 Berenjena grande
2 Cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de mostaza
1/2 cebolla
5 Dientes Ajo
Sal al gusto

Ingredients:
1 large eggplant
2 Tablespoons olive oil
2 tablespoons wine vinegar
1 tablespoon mustard
1/2 onion
5 Cloves Garlic
Salt to taste

Paso a paso/ Step by Step

Paso 1
Lavar y secar la berenjena, luego colocarla al fuego directo de la cocina, la dejamos quemar volteándola con pinza o tenedor, hasta que esté toda la piel quemada.

Step 1
Wash and dry the eggplant, then place it over the direct heat of the kitchen, let it burn, turning it with tongs or fork, until all the skin is burned.

Paso 2
En un envase aparte, se mezcla el aceite, vinagre y mostaza, con la cebolla finamente picada en cubitos pequeños y el ajo bien triturado.

Step 2
In a separate container, mix the oil, vinegar and mustard, with the onion finely chopped into small cubes and the garlic well crushed.

Paso 3
Bajamos del fuego la berenjena con ayuda de una pinza o tenedor, y con un cuchillo fino se retira la piel quemada, dejando algunos pedacitos para aumentar sabor, ahumado. También se puede ayudar de una cuchara para sacar la carne de la berenjena y dejar la piel aparte.

Step 3
We take the eggplant off the heat with the help of a tong or fork, and with a thin knife we remove the burnt skin, leaving some small pieces to increase the smoky flavor. You can also use a spoon to remove the meat from the eggplant and leave the skin aside.

Paso 4
Se mezcla la berenjena con la vinagreta del paso 2, con ayuda de un tenedor se va triturando para que no queden pedazos grandes. En algunos casos, se usa una licuadora para que todo quede bien triturado, pero en mi caso me gusta sentir los pedazos del ajo, cebolla y algunos de la berenjena en la boca.

Step 4
Mix the eggplant with the vinaigrette from step 2, using a fork to mash it so that there are no large pieces. In some cases, a blender is used so that everything is well crushed, but in my case I like to feel the pieces of garlic, onion and some of the eggplant in my mouth.

Paso 5
Se sirve bien sea con galleta de soda o con casabe, y podemos llevarla para compartir, tenerla en casa en casos de querer merendar algo diferente y salado o incluso agregar a una rica pasta.

Step 5
It is served either with a soda cracker or with cassava, and we can take it to share, have it at home in case we want to snack on something different and salty, or even add it to a delicious pasta.

Espero intenten hacer esta receta, saludos y muy buenas noches

I hope you try to make this recipe, greetings and good night

Fotografía por | Photography by: @mairimmorales, Tecno Spark 10 PRO.
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