Delicious vegan mayonnaise [Eng-Esp]

A few days ago I prepared stewed chickpeas and I always discard the water from the cooked beans, but this time I wanted to take advantage of this liquid to prepare a delicious vegan mayonnaise, so I reserved the chickpea water which, by the way, was well concentrated because I reduced it quite a bit. So my recipe today is for vegan mayonnaise with the cooked chickpea water or aguafaba as it is known, it is worth noting that it is used as an egg substitute. It is very delicious, full of many nutrients and above all. Easy to prepare, I hope you are encouraged to make it.

Hace unos días preparé garbanzos cocidos y siempre desecho el agua de los granos cocidos, pero esta vez quise aprovechar este líquido para preparar una deliciosa mayonesa vegana, así que reservé el agua de garbanzos que, por cierto, quedó bien concentrada porque la reduje bastante. Así que mi receta de hoy es de mayonesa vegana con el agua de garbanzos cocida o aguafaba como se le conoce, cabe destacar que se utiliza como sustituto del huevo. Es muy deliciosa, llena de muchos nutrientes y sobre todo fácil de preparar, espero que os animéis a hacerla.

1/2 cup of water from cooking the chickpeas, 01 cup of oil, 01 lemon, 02 cloves of garlic, salt and pepper to taste.

1/2 taza de agua de la cocción de los garbanzos, 01 taza de aceite, 01 limón 02 dientes de ajo , sal y pimienta al gusto.

This recipe is very simple. The first thing we will do is pour the chickpea water in the blender and blend until it looks foamy and we see it change its white color.

Esta receta es muy sencilla. Lo primero que haremos será verter el agua de garbanzos en la batidora y batir hasta que tenga un aspecto espumoso y veamos que cambia su color blanco.

At this point, add the garlic, salt, pepper and lemon juice while whisking.

Ya en ese punto  añadiremos el ajo, la sal, la pimienta y el jugo de limón sin dejar de batir.

Then continue with the oil that we are going to incorporate little by little until we reach the desired consistency. Although the success of your mayonnaise will depend on the concentration of water in the chickpeas, you can also add more oil if you wish.

Para luego continuar con el aceite que vamos a ir incorporando poco a poco hasta lograr la consistencia deseada. Aunque dependiendo la concentración del agua de los garbanzos va a resultar el éxito de tu mayonesa, también puedes agregar más aceite si lo deseas.

And ready, store in the refrigerator, in an airtight container, and then enjoy them in your salads, with toast or with whatever you like.

Y listos, guárdalos en la nevera, en un recipiente hermético, y luego disfrútalos en tus ensaladas, con tostadas o con lo que más te apetezca.