[ESP_ENG] Nutritious lunch: Rice, pinto bean croquettes with oatmeal and fried eggplant. [ESP - ENG]
ESPAÑOL
Saludos estimada comunidad #plantpower, deseo que Dios les bendiga y pasen un feliz fin de semana en unión de sus seres queridos, hoy comparto con ustedes una #receta para preparar un delicioso almuerzo vegano: croquetas de frijol pinto (Phaseolus vulgaris Pinto Group), con arroz y berenjena frita; es la primera vez que veo y como este frijol, me llamó la atención el tamaño y las pintas marrón (café que tiene), el proceso de cocción es un poco más largo que el frijol bayo y blanco, que son los que regularmente consumo; para ablandarlo tomó 4 horas de cocción a fuego alto, además hay que cambiarle el agua por lo menos 2 veces para retirar cualquier amalgor que pudiera estar presente, en este caso no estaba amargo pero igual le cambié el agua, para prepararlo de la forma que lo hace mi mamá (ella le cambia el agua de cocción 3 veces)
Inicialmente los iba a preparar guisados, luego de ablandarlos decidí hacer croquetas y agregarle avena, quedaron muy deliciosas y crujientes, me gustó mucho el sabor y la textura, es muy suave por dentro y crocante por fuera, les muestro el proceso de elaboración.
ENGLISH
Greetings dear #plantpower community, I wish you God bless you and have a happy weekend with your loved ones, today I share with you a #recipe to prepare a delicious vegan lunch: pinto bean croquettes (Phaseolus vulgaris Pinto Group), with rice and fried eggplant; it is the first time I see and eat this bean, I was struck by the size and the brown (brown) pints it has, the cooking process is a little longer than the bayo and white beans, which are the ones I regularly consume; to soften it took 4 hours of cooking at high heat, also you have to change the water at least 2 times to remove any amalgam that might be present, in this case it was not bitter but I still changed the water, to prepare it the way my mom does (she changes the cooking water 3 times).
Initially I was going to prepare them stewed, after softening them I decided to make croquettes and add oatmeal, they were very delicious and crunchy, I really liked the flavor and texture, it is very soft inside and crunchy on the outside, I show you the process of elaboration.
INGREDIENTES
Frijol pinto (250 gr)
Ají (6)
Aceite de soya
Cebolla (1)
Berenjena (1)
Ajo (4)
Cebollín (1 rama)
Ajo porro (1 rama)
Arroz (2 tazas)
INGREDIENTS
Pinto beans (250 gr)
Chili (6)
Soybean oil
Onion (1)
Eggplant (1)
Garlic (4)
Chives (1 sprig)
Garlic (1 sprig)
Rice (2 cups)
PREPARACIÓN
Lavé los frijoles con abundante agua, agregué 1 ají, llevé al fuego por 4 horas cambiando el agua cada 80 minutos para extraer el amargor (en esta oportunidad no era amargo), terminada la cocción retiré el agua y reservé.
PREPARATION
I washed the beans with abundant water, added 1 chili bell pepper, put them on the fire for 4 hours changing the water every 80 minutes to extract the bitterness (this time it was not bitter), when the cooking was finished I removed the water and set aside.
Medí 2 tazas de arroz, luego lavé y llevé al fuego con 4 tazas de agua, sal al gusto y dejé en cocción a fuego medio por 12 minutos.
I measured 2 cups of rice, then I washed it and took it to the fire with 4 cups of water, salt to taste and let it cook at medium heat for 12 minutes.
Lavé los vegetales con agua y vinagre, retiré las semillas en conchas y corté los vegetales.
I washed the vegetables with water and vinegar, removed the seeds in shells and cut the vegetables.
Pelé y trituré los ajos, también retiré la concha de la berenjena, corté en tajadas y remojé en agua de sal por 15 minutos.
I peeled and crushed the garlic, removed the shell from the eggplant, cut into slices and soaked in salt water for 15 minutes.
Sofreí los aliños por 2 minutos a fuego medio durante 3 minutos, luego agregué el ajo y cociné por 3 minutos más, seguidamente agregué los frijoles, mezclé y dejé en cocción por 5 minutos.
I sautéed the seasonings for 2 minutes over medium heat for 3 minutes, then I added the garlic and cooked for 3 more minutes, then I added the beans, mixed and let it cook for 5 minutes.
Agregué sal al gusto, cociné por 5 minutos, luego llevé a otra olla, agregué 2 tazas de agua, rectifiqué la sal y dejé en cocción por 10 minutos a fuego medio, retiré y reservé.
I added salt to taste, cooked for 5 minutes, then moved to another pot, added 2 cups of water, adjusted the salt and left to cook for 10 minutes over medium heat, removed and set aside.
Pasado el tiempo, saqué las berenjenas del agua de sal y cubrí con avena,luego llevé a la sartén con aceite caliente y freí hasta dorar por ambos lados.
After the time was over, I took the eggplants out of the salt water and covered them with oatmeal, then I put them in a frying pan with hot oil and fried until golden brown on both sides.
Con ayuda del pisa papas trituré los frijoles, agregué avena, mezclé y formé las croquetas, luego freí y retiré el exceso de grasa con papel absorbente.
With the help of the potato masher I mashed the beans, added oatmeal, mixed and formed the croquettes, then fried and removed the excess fat with absorbent paper.
Finalmente serví y disfrutamos un delicioso, nutritivo y crocante almuerzo en familia.
Finally I served and we enjoyed a delicious, nutritious and crunchy lunch with the family.
Bendiciones!
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Todas las imágenes son de mi autoría, capturadas por una cámara Síragon LC-3000, divisores cortesía de @kattycrochet.
All images are my own, captured by a Síragon LC-3000 camera,dividers courtesy of @kattycrochet.
Que delicia
Hola @leomarylm, gracias por pasar, te comento esta preparación quedó muy buena, me gustó la textura de las croquetas, es la primera vez que las preparo y la comería nuevamente, su sabor es excelente.
Bendiciones!
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Happy and blessed Monday!
Wow , so delicious vegan foods. I love foods. Thanks for sharing your alluring vegan recipes with delicious dish.
Hi @simaroy, thanks for stopping by, vegan food is delicious, you can prepare delicious dishes combining vegetables, the results are excellent.
Greetings!