Healthy pumpkin, oatmeal and banana pancakes [Eng-Esp]

The amount of recipes that we can prepare with pumpkin is incredible, but today I show you how to prepare one of my favorites, it is a nutritious pumpkin pancakes, oatmeal and banana, without sugar, margarine or any other ingredient that is not natural, pumpkin and oats are rich in fiber, vitamins, plus minerals such as magnesium, iron, calcium, iron, calcium, however the cambur is rich in potassium which helps us to be full of energy, these pancakes besides healthy are an excellent choice for a good breakfast or a light dinner, they are also easy to prepare and perfect to be incorporated into the diet for lovers of all natural. I hope you are encouraged to prepare them.

La cantidad de recetas que podemos preparar con auyama es increíble, pero hoy les enseño a preparar una de mis favoritas, se trata de unas nutritivas panquecas de auyama, avena y plátano, sin azúcar, margarina ni ningún otro ingrediente que no sea natural, la calabaza y la avena son ricas en fibra, vitaminas, además de minerales como magnesio, hierro, calcio, sin embargo el cambur es rico en potasio lo que nos ayuda a estar llenos de energía, estas panquecas además de saludable son   una excelente opción para un buen desayuno o una cena ligera, además son fáciles de preparar y perfectas para ser incorporadas en la dieta para los amantes de todo lo natural. Espero que se animen a prepararla.

500 grams of pumpkin, 01 sweet potato, 01 cup of oatmeal, 1/2 cup of wheat flour, c/n of water, 1/4 teaspoon of salt.

500 grs de auyama, 01 cambur,  01 taza de avena, 1/2 taza de harina de trigo, c/n de agua, 1/4 cucharadita de sal.
 

To begin the first thing to do is to wash, remove the shell from the pumpkin and cut it into pieces, then in a pot add the pumpkin and cover with water, cover and cook until soft, remove from heat and let it stand until cool, we can put it in the refrigerator for half an hour, the remaining cooking water reserve it to add to the mixture.

Para comenzar lo primero que debemos hacer es lavar, quitar la cáscara a la auyama y cortarla en trozos, luego en una olla agregamos la calabaza y cubrimos con agua, tapamos y cocinamos hasta que este blanda, retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe, podemos ponerla en el refrigerador por media hora, el agua restante de la cocción la reservamos para agregarla a la mezcla.

Then process the oatmeal until it becomes a flour.

Seguido procesamos la avena hasta que quede una harina.

Place the parboiled pumpkin in the blender, the oat flour, the cambur, the wheat flour, the water, blend and add the salt, continue blending until a homogeneous mixture is obtained. Then pour into a bowl and adjust its consistency if necessary. The secret is to thicken the mixture to obtain fluffy pancakes.

Colocar la auyama sancochada en la licuadora, la harina de avena, el cambur, la harina de trigo, el agua, licuar y agregar la sal, continuar licuando hasta obtener una mezcla homogénea. Luego verter en un bol y ajustar su consistencia si es necesario. El secreto es que  la mezcla quede espesa para obtener panquecas esponjosas.

Then, in a greased and hot non-stick frying pan, place a little of the mixture. When it starts to bubble, it is a sign that we can flip it, which we will do with the help of a spatula. We brown the other side and so we prepare the pancakes until we finish with the mixture.

A continuación, en una sartén antiadherente engrasada y caliente, colocamos un poco de la mezcla. Cuando empiece a burbujear, es señal de que podemos darle la vuelta, lo que haremos con la ayuda de una espátula. Doramos el otro lado y así vamos preparando las panquecas hasta terminar con la mezcla.

And that's it. Serve hot with the filling of your choice and enjoy these delicious and nutritious pancakes.

Y listo!. Servimos caliente con el relleno de nuestra preferencia y disfrutamos de estas deliciosas y nutritivas panquecas.